燒烤是西寧小吃中的實(shí)力擔(dān)當(dāng)，也是西寧街頭巷尾最受歡迎的宵夜美食。西寧燒烤以烤全羊、烤羊肉串、烤羊小排、烤羊腸、牛板筋、烤羊腰、烤洋芋等為特色，尤其是各種烤羊肉串，選用青藏高原優(yōu)質(zhì)的羊肉，經(jīng)過(guò)特制的腌料腌制，再用炭火精心烤制，肉質(zhì)鮮嫩，香氣撲鼻。西寧吃燒烤可以配青稞酒、甜醅、熬茶、麥仁粥等等，都是當(dāng)?shù)靥厣?

西寧宵夜吃什么？在西寧，不管是什么民族，深夜必備的宵夜一定是炕鍋。西寧炕鍋的種類有炕鍋羊肉、炕鍋羊排、炕鍋羊尾，也有以雞肉為主料的，其中以炕鍋羊肉最受歡迎。青海盛產(chǎn)牛羊，選用新鮮的羊肉，切成小塊，搭配洋蔥、土豆、粉條等食材，放入特制的鐵鍋中，用炭火或燃?xì)饴恢?。軟爛入味的羊肉與金黃酥脆的土豆，配上鮮爽多汁的青紅辣椒，是十大西寧特色宵夜美食之一。 【 詳細(xì)>>】

土火鍋是十大西寧必嘗的夜宵之一，選用優(yōu)質(zhì)的牛骨熬制高湯，再加入各種食材進(jìn)行燉煮，其湯底醇厚、食材豐富多樣，味道偏重偏辣。青海土火鍋的食材琳瑯滿目，有新鮮的牛羊肉、豆腐、土豆、粉絲等蔬菜和調(diào)料。這些食材經(jīng)過(guò)精心烹飪后，充分吸收了高湯的精華，鮮香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。品嘗土火鍋時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的蘸料搭配。

釀皮是青海地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃，在西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)出售釀皮的攤販到處可見(jiàn)，其綿軟潤(rùn)滑、酸辣可口、爽口開(kāi)胃，是到西寧必吃的特色宵夜美食之一。釀皮是青海特色美食，其中洋芋釀皮被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)金牌旅游小吃”。釀皮切成長(zhǎng)條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來(lái)酸辣、涼爽、口感柔韌細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。釀皮不僅可以直接食用，還能將一張釀皮夾在烤馕或烤餅中夾食。 【 詳細(xì)>>】

西寧烤餅夾肉是夜宵的完美選擇，是西寧比較火的10大夜市小吃之一。比較出名的阿爺烤大餅、老爺子烤大餅，一個(gè)大餅3元，羊肉串2元，烤饃刷油在切開(kāi)刷蒜蓉醬，把肉夾進(jìn)去，一口咬下去吃起來(lái)粉調(diào)味加上醬調(diào)味，別有一番風(fēng)味。還有尕扎烤餅，類似于肉夾饃，烤制的金黃焦香的大餅，切開(kāi)后夾上特制的蒜蓉辣醬，再配上羊肉串或牛肉，肉質(zhì)鮮嫩，一口咬下去，咸淡適中，滋味無(wú)窮。

甜醅是西寧當(dāng)?shù)赜忻膫鹘y(tǒng)美食，是用高原青稞發(fā)酵而成的風(fēng)味甜食，十大特色西寧夜市小吃之一。西寧有句民諺說(shuō)：“給嘴解饞，甜酪當(dāng)先”。甜醅具有醇香、清涼、甘甜的特點(diǎn)，有點(diǎn)像酒釀的味道，夏天吃甜醅能清心提神，冬天食用則能溫心養(yǎng)胃。在西寧夜市上有很多賣青稞甜醅的，搭配牛羊肉很解膩，是青海西寧宵夜必嘗的本土特色美食。 【 詳細(xì)>>】

老酸奶是到青海西寧必吃的十大美食之一，也是西寧夜市常見(jiàn)小吃。Ma igoo小編了解到，西寧傳統(tǒng)的自制老酸奶不含任何添加劑、防腐劑，其獨(dú)特之處在于表面有一層金黃色的奶皮。地地道道的青海人都會(huì)自制酸奶，傳統(tǒng)的青海老酸奶的發(fā)酵是在瓷碗中的，借著炕上的高溫形成固態(tài)酸奶，質(zhì)地濃稠，口感醇厚，酸度適中，帶有淡淡的甜味?？梢灾苯邮秤?，也可以加入蜂蜜、水果等配料，增加口感的豐富度。 【 詳細(xì)>>】

尕面片是青海西寧常見(jiàn)的面食，也是西寧十大夜市小吃之一。制作尕面片時(shí)，先將面團(tuán)揉好，然后切成小塊，用手指壓扁，再揪成一片片的小面片?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味搭配不同的臊子，如羊肉臊子、牛肉臊子、蔬菜臊子等。尕面片的口感爽滑勁道，臊子的味道濃郁，湯汁鮮美。Maigoo美食小編了解到，在西寧的街頭巷尾，都常見(jiàn)尕面片的小店，是當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，無(wú)論是早餐、晚餐還是宵夜都能品嘗到。 【 詳細(xì)>>】

西寧宵夜喝什么酒？青稞酒是用青稞經(jīng)發(fā)酵而制成的低度燒酒，是青藏人民最喜歡喝的酒，也是青海西寧吃宵夜常見(jiàn)的酒水。青稞酒是西寧的特色酒品，具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的特點(diǎn)，其獨(dú)特的發(fā)酵香味和濃郁的酒香，成為了西寧人民餐桌上的?？汀Ｎ鲗幰股钬S富，除了青稞酒外，西寧也有很多特色酒吧，有各種雞尾酒、啤酒、洋酒、白酒等。 【 詳細(xì)>>】

胡辣羊蹄因其味辣而得名，是青海西寧及周邊地區(qū)的特色美食。胡辣羊蹄以羊蹄為主料，去殼去毛洗凈后，用八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒做一個(gè)鹵水，加大量鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒，蔥姜少量，羊蹄入老湯鍋燉爛后入盤(pán)，把羊蹄鹵到熟爛，鹵好后，撈出，用胡椒、辣面等佐料拌勻即可。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、夜市及晚上的街頭巷尾等均有銷售，胡辣羊蹄味道鮮美不膩，辣而味美，是西寧值得推薦的十大夜市小吃之一。 【 詳細(xì)>>】