汴塘熱白豆腐簡介

汴塘的熱白豆腐具有近百年歷史，是一項傳承久遠的傳統(tǒng)食品，因得益于當?shù)鬲毺氐牡乩硭臈l件，再加上傳統(tǒng)獨特工藝制作而成。

目前汴塘鎮(zhèn)共有手工豆腐制作作坊十幾家，主要集中在汴東、汴西村，已成為獨具特色的手工小產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品供不應求，熱銷賈汪、臺兒莊等周邊地區(qū)。

汴塘熱白豆腐的做法

1、挑選優(yōu)質(zhì)本地黃豆，浸泡將8小時左右，經(jīng)過3次的研磨成豆?jié){。

2、采用傳統(tǒng)大鐵鍋火燒煮豆?jié){，火候把握很嚴謹，在完全不攪拌的狀態(tài)下用火燒至攝氏90度左右。

3、點兌是傳統(tǒng)點兌方法，用石膏點兌。

4、在壓包、成型等，就是香噴噴的熱豆腐了。