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安徽十大名菜
徽菜代表菜有哪些 十大安徽經(jīng)典名菜盤(pán)點(diǎn)
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徽菜講究本味,擅用燉燒,口味咸鮮,那安徽代表菜有哪些?小編為您整理了安徽十大經(jīng)典名菜,包括徽州臭鱖魚(yú)、徽州腌篤鮮、一品鍋、刀板香等徽州菜,以及皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜、徽菜燉菜、廣德鍋?zhàn)拥雀鞯卮砻耍黄饋?lái)看看安徽徽菜的特色菜名吧。
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01
徽州臭鱖魚(yú)
安徽第一名菜
徽菜代表作
安徽省非遺美食
腌制發(fā)酵的鱖魚(yú)煎黃再燒
聞臭食香
魚(yú)肉鮮嫩緊實(shí)
綜合指數(shù):91.6
02
徽州腌篤鮮
被譽(yù)為“春鮮第一味”
徽州火腿與問(wèn)政山筍小火慢燉
湯白汁濃
肉質(zhì)酥潤(rùn)
筍清香脆嫩
綜合指數(shù):90.2
03
胡適一品鍋(徽州一品鍋)
徽菜中的“滿(mǎn)漢全席”
食材多層碼放慢火燉制
葷素搭配
湯汁濃郁
綜合指數(shù):88.7
04
徽州刀板香
刀板肉筍四香交融
黑豬五花肉先腌后煮再置香樟木板切
咸鮮香濃
肥而不膩
綜合指數(shù):87.3
05
皖江菜(沿江菜)
魚(yú)米之鄉(xiāng)/長(zhǎng)江兩岸
酥嫩鮮醇
清爽濃香兼具
毛峰熏鰣魚(yú)
八大錘
生熏仔雞
蟹黃蝦盅
火烘魚(yú)
清香砂焐雞
無(wú)為熏鴨
綜合指數(shù):85.9
06
合肥菜(廬州菜)
咸鮮適中/醬香濃郁
李鴻章大雜燴
肥西老母雞湯
吳山貢鵝
臭干炒千張
廬州烤鴨
包公魚(yú)
逍遙雞
三河米餃
綜合指數(shù):84.2
07
淮南菜
八公山豆腐(八公豆腐甲天下)
壽縣咸水鵝
菊花豆腐盅
火燒冬筍
三覺(jué)老鵝扛槍
銀魚(yú)蒸蛋
正陽(yáng)關(guān)雞海
壽州圓子
綜合指數(shù):82.6
08
皖北菜(沿淮菜)
鮮咸酥脆的中原味
湯汁濃重
咸中帶辣
酥脆醇厚
符離集燒雞
界首黃牛肉
懷遠(yuǎn)地鍋雞
蚌埠紅燒螞蝦
魚(yú)咬羊
臨泉水晶羊蹄
埇橋欄桿牛肉
綜合指數(shù):81.5
09
徽菜燉菜
黃山燉鴿(黃山野鴿山藥/清甜肉軟)
鳳燉牡丹(雞肉酥軟含汁/豬肚醇香軟爛)
火腿燉鞭筍(鮮醇咸香/湯色乳白)
清燉馬蹄鱉(鮮雞湯燉鱉/鮮嫩肥美)
徽州干鍋燉(肉香酥爛)
咸鴨腿燉白蘿卜(咸香清甜)
綜合指數(shù):79.9
10
廣德鍋?zhàn)?廣德十大燉鍋)
本地食材炭火煨燉
楊灘桐花魚(yú)鍋
笄山冬筍鍋
誓節(jié)沙河甲魚(yú)鍋
盧湖魚(yú)頭鍋
板栗土雞鍋
牛肉粉絲鍋
月灣千張鍋
茅田黑豬肉鍋
邱村麻鴨鍋
綜合指數(shù):78.0
徽州毛豆腐
八公山豆腐
黃山雙石
徽州蒸雞
中和湯
符離集燒雞
無(wú)為板鴨
吳山貢鵝
魚(yú)咬羊
問(wèn)政山筍
毛峰熏鰣魚(yú)
三河酥鴨
包公魚(yú)
火烘魚(yú)
奶汁肥王魚(yú)
淮王魚(yú)燉豆腐
蜜汁紅芋
椒鹽米雞
黃山方臘魚(yú)
老蚌懷珠
臨渙培乳肉
懷遠(yuǎn)地鍋雞
太和貢椿炒蛋
阜南鹵鯽魚(yú)
蚌埠小龍蝦
霍里羊糕
丹皮熏魚(yú)
藕夾子
萬(wàn)佛湖清燉魚(yú)頭
義門(mén)熏牛肉
香炸琵琶蝦
八大錘
蒸香菇盒
蟹黃蝦盅
火煲果子貍
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01
徽州臭鱖魚(yú)
26279
02
合肥菜(廬州菜)
25650
03
中和湯
10040
04
懷遠(yuǎn)地鍋雞
9840
05
符離集燒雞
9558
06
吳山貢鵝
8753
07
黃山方臘魚(yú)
8279
08
無(wú)為板鴨
6218
09
徽州毛豆腐
6009
10
包公魚(yú)
5714
魚(yú)咬羊
八公山豆腐
問(wèn)政山筍
徽州腌篤鮮
火煲果子貍
蜜汁紅芋
火烘魚(yú)
皖北菜(沿淮菜)
椒鹽米雞
淮南菜
八大錘
義門(mén)熏牛肉
藕夾子
胡適一品鍋(徽州一品鍋)
徽州刀板香
霍里羊糕
黃山雙石
蒸香菇盒
丹皮熏魚(yú)
香炸琵琶蝦
奶汁肥王魚(yú)
臨渙培乳肉
萬(wàn)佛湖清燉魚(yú)頭
太和貢椿炒蛋
廣德鍋?zhàn)?廣德十大燉鍋)
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徽州臭鱖魚(yú)
525
02
符離集燒雞
335
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無(wú)為板鴨
248
04
徽州毛豆腐
233
05
吳山貢鵝
227
06
黃山方臘魚(yú)
167
07
中和湯
149
08
問(wèn)政山筍
148
09
八公山豆腐
116
10
蜜汁紅芋
69
火煲果子貍
椒鹽米雞
徽州腌篤鮮
胡適一品鍋(徽州一品鍋)
徽州刀板香
皖江菜(沿江菜)
合肥菜(廬州菜)
淮南菜
皖北菜(沿淮菜)
徽菜燉菜
廣德鍋?zhàn)?廣德十大燉鍋)
黃山雙石
徽州蒸雞
魚(yú)咬羊
毛峰熏鰣魚(yú)
三河酥鴨
包公魚(yú)
火烘魚(yú)
奶汁肥王魚(yú)
淮王魚(yú)燉豆腐
老蚌懷珠
臨渙培乳肉
懷遠(yuǎn)地鍋雞
太和貢椿炒蛋
阜南鹵鯽魚(yú)
蚌埠小龍蝦
霍里羊糕
丹皮熏魚(yú)
藕夾子
萬(wàn)佛湖清燉魚(yú)頭
義門(mén)熏牛肉
香炸琵琶蝦
八大錘
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安徽十大名菜,是小編主要依據(jù)安徽地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,涵蓋徽菜之皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜等,參考安徽省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國(guó)菜"安徽十大經(jīng)典名菜名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。
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