★★★

韶關(guān)十大名菜韶關(guān)十大經(jīng)典名菜韶關(guān)特色菜你吃過(guò)幾道？

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員403號(hào) 上傳提供評(píng)論發(fā)布糾錯(cuò)/刪除版權(quán)聲明 0

導(dǎo)語(yǔ)

韶關(guān)是一座歷史悠久、文化璀璨的古城，這里的美食文化自成一體，還融入了客家菜、廣府菜等菜系，尤其是客家菜很受食客喜愛(ài)。那么，韶關(guān)名菜有哪些？MAIGOO小編整理了韶關(guān)十大名菜，有龍歸冷水豬肚、大塘扣肉、新豐鵝醋缽、爆炒山坑螺、周陂大肉、南雄酸筍燜鴨、瑤山臘肉炒石韭、仁化石塘咕嚕肉、乳源豬頭皮、南雄釀豆腐、樂(lè)昌馬蹄肉丸等韶關(guān)著名特色菜，一起來(lái)看看韶關(guān)的代表菜。

韶關(guān)十大名菜

01

龍歸冷水豬肚 韶關(guān)十大名菜

02

大塘扣肉 韶關(guān)十大名菜

03

新豐鵝醋缽 韶關(guān)十大名菜

04

爆炒山坑螺

05

周陂大肉 韶關(guān)十大名菜

06

南雄酸筍燜鴨 韶關(guān)十大名菜

07

瑤山臘肉炒石韭

08

仁化石塘咕嚕肉

09

乳源豬頭皮 韶關(guān)十大名菜

10

南雄釀豆腐
- 樂(lè)昌馬蹄肉丸
- 梅嶺鵝王
- 石塘炸魚(yú)塊

韶關(guān)十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)韶關(guān)地區(qū)的粵菜、客家菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考相關(guān)餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國(guó)菜"廣東十大經(jīng)典名菜名單和韶關(guān)市評(píng)選的“韶關(guān)十大名菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

本榜單僅供參考使用，如果對(duì)于該榜單您有更好的建議，請(qǐng) 推薦入榜/提交>>

韶關(guān)十大名菜

1、龍歸冷水豬肚

韶關(guān)十大名菜

龍歸冷水豬肚是廣東省韶關(guān)市武江區(qū)龍歸鎮(zhèn)的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，主要以豬肚為原材料制作而成，其味道鮮香酥嫩，聞名韶關(guān)，是韶關(guān)著名的特色菜。冷水豬肚的做法是用新鮮豬肚，經(jīng)堿泡、水煮、冷水浸泡等工序制作而成。成菜色澤潔白，豬肚脹大肥厚，味道鮮美，很有嚼勁，深受廣大食客喜愛(ài)。龍歸鎮(zhèn)保留了詳細(xì)的制作方法，在這里才能品嘗最正宗的冷水豬肚。龍歸冷水豬肚還被韶關(guān)市評(píng)為“韶關(guān)十大名菜”。【詳細(xì)>>】

2、大塘扣肉

韶關(guān)十大名菜

大塘扣肉是廣東省韶關(guān)市曲江區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，主要采用五花肉、芋頭等材料制作而成?？廴庠诤芏嗷洸酥卸紩?huì)出現(xiàn)，每個(gè)地方都有不同的做法，而韶關(guān)的大塘扣肉也是有它獨(dú)特的地方。大塘扣肉使用的是韶關(guān)特有的張溪香芋，不過(guò)不是蒸的，而是經(jīng)過(guò)煎炸，再和扣肉一起烹煮。大塘扣肉還會(huì)在五花肉上涂蜂蜜，使其更加香甜美味。大塘扣肉還被韶關(guān)市評(píng)為“韶關(guān)十大名菜”。【詳細(xì)>>】

3、新豐鵝醋缽

韶關(guān)十大名菜

新豐鵝醋缽是廣東省韶關(guān)市新豐縣的一道特色菜，是新豐縣沙遙田地區(qū)逢年過(guò)節(jié)、招待賓客必定要做的一道菜。新豐縣沙田鎮(zhèn)有“鵝鴨之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，所用的鵝均為農(nóng)家圈養(yǎng)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)家創(chuàng)出一道“鵝醋缽”名菜，令人齒頰留香，回味無(wú)窮，為粵北山區(qū)獨(dú)有之肴。新豐鵝醋缽鵝肉軟爛，肉香味醇，口感酸甜，去膩提鮮，讓人吃完還想吃。新豐鵝醋缽在“2013韶關(guān)美食評(píng)比”中榮獲“韶關(guān)十大傳統(tǒng)美食”稱(chēng)號(hào)，還被韶關(guān)市評(píng)為“韶關(guān)十大名菜”。【詳細(xì)>>】

4、爆炒山坑螺

爆炒山坑螺是廣東省韶關(guān)市著名的特色菜，屬于粵菜系，該菜品以山坑螺為主要食材制作而成。韶關(guān)地區(qū)爆炒山坑螺的方法很精細(xì)，先將螺放入清水浸凈后，再放入冷雞湯中浸泡喂養(yǎng)，以增加其鮮甜，其做法是熱油，放入姜、蔥、蒜、豆豉，熬出香味；倒入螺，大火翻炒螺，加入料酒、胡椒粉、鹽、生抽、干辣椒、青辣椒等，不停翻炒；最后加入紫蘇葉和少糖，加蓋五分鐘，點(diǎn)醋起鍋，勾芡收汁。爆炒山坑螺香鮮無(wú)比，清甜爽口，到韶關(guān)不能不吃爆炒坑螺。【詳細(xì)>>】

5、周陂大肉

韶關(guān)十大名菜

周陂大肉，又稱(chēng)“周陂米粉大肉”，是廣東省韶關(guān)市翁源縣周陂鎮(zhèn)的特色菜。周陂大肉的制作方法是先將豬五花肉切片，加入生抽、白糖、生油、五香粉、鹽，泡制半小時(shí)，再撒入炒香磨成的米粉拌勻，再用蒸籠蒸半小時(shí)即可。其特點(diǎn)是滑、爽、香而不膩。周陂大肉還被韶關(guān)市評(píng)為“韶關(guān)十大名菜”。

6、南雄酸筍燜鴨

韶關(guān)十大名菜

南雄酸筍鴨，即南雄酸筍燜鴨，是嶺南南雄的傳統(tǒng)風(fēng)味客家菜，在南雄廣為盛行。南雄農(nóng)家腌制的酸筍味道獨(dú)特，爽脆無(wú)水漬味，酸味醇而不嗆喉，與本地麻鴨燜制，聞而不腥，酸而不膩。南雄酸筍燜鴨主要原料是酸筍和本地麻鴨，其做法是用新鮮鴨肉加入酸筍、辣椒一起翻炒，先炒至金黃，再燜至爛熟，酸筍的酸味和辣椒的辣味都完全滲入到鴨肉里面去即可上桌。南雄酸筍鴨被韶關(guān)市評(píng)為“韶關(guān)十大名菜”。【詳細(xì)>>】

7、瑤山臘肉炒石韭

瑤山臘肉炒石韭是廣東韶關(guān)乳源瑤家獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)菜式，主要選用瑤山的一種野生蔬菜石韭和瑤家臘肉制作而成。臘肉炒石韭制法也簡(jiǎn)單，每年初春，當(dāng)石韭露出的嫩芽六七寸時(shí)，取摘取洗凈，扭斷成三寸左右，待熏肉微炒出油，即放入同炒，放足配料，即刻可撈出。此菜石韭香飄遠(yuǎn)溢，聞?wù)呶缚诖箝_(kāi)，食之清香可口，熏肉肥而不膩。

8、仁化石塘咕嚕肉

仁化石塘咕嚕肉，即炸咕嚕肉，是韶關(guān)仁化縣石塘鎮(zhèn)一道帶有濃厚地方風(fēng)味的特色菜，其制作歷史悠久，口味獨(dú)特。炸咕嚕肉的做法是將肥豬肉放置調(diào)勻的面糊，盛入板瓢，入油鍋去“泡”，待面團(tuán)泡成金黃，掏出即成。因其表皮爆裂而約定俗成，被冠名為“炸咕嚕肉”。炸至金黃色，即用漏瓢掏出，其炸肉表皮爆開(kāi)，松脆可口，掰開(kāi)來(lái)其色呈淡黃色，麥香濃烈，面粉油光可鑒，且呈蜂窩狀，望之口舌生津，垂涎欲滴。

9、乳源豬頭皮

韶關(guān)十大名菜

乳源豬頭皮是廣東省韶關(guān)乳源縣一道經(jīng)典名菜，屬于粵菜，是豬頭皮配以蒜苗、辣椒、八角、桂皮、香菇、陳皮、茴香等多種配料調(diào)制而成，味道香濃口感爽脆，吃起來(lái)非常好吃，也是韶關(guān)著名特色菜。乳源豬頭皮還被韶關(guān)市評(píng)為“韶關(guān)十大名菜”，Maigoo美食小編推薦乳源其他特色名菜：乳源香芋燜鴨、乳源白切石頭豬等等。

10、南雄釀豆腐

南雄釀豆腐是廣東省韶關(guān)南雄的特色菜，屬于粵菜之客家菜，也是韶關(guān)一道經(jīng)典的客家名菜。南雄釀豆腐的做法就是用新鮮的芋頭、香脆的小蝦米、還有臘肉碎、蘑菇、香菜等等材料剁碎拌勻，有些人家還會(huì)按不同口味加入不同的餡料，然后把大塊的油豆腐包開(kāi)個(gè)小口，把里面的瓤挖出，再釀入早已配好的餡，放入蒸鍋蒸熟即可食用。南雄釀豆腐制作技藝被列入為韶關(guān)市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

更多相關(guān)榜單

韶關(guān)市美食特產(chǎn)主題

廣東各城市名菜

標(biāo)簽： 特色名菜韶關(guān)市韶關(guān)美食廣東省廣東美食

網(wǎng)站提醒和聲明

本站注明“MAIGOO編輯”、“MAIGOO榜單研究員”、“MAIGOO文章編輯員”上傳提供的所有作品，均為MAIGOO網(wǎng)原創(chuàng)、合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：MAIGOO網(wǎng)”。違反上述聲明者，網(wǎng)站會(huì)追責(zé)到底。推薦入榜>> 糾錯(cuò)>> 投訴侵權(quán)>>

贊

踩

最新評(píng)論

天津菜，簡(jiǎn)稱(chēng)“津菜”，擅烹河海兩鮮、講究時(shí)令、精于調(diào)味。MAIGOO小編整理了10大好吃的天津本地特色名菜，包括罾蹦鯉魚(yú)、煎烹大蝦、扒通天魚(yú)翅、冬令四珍、羅漢肚、八珍豆腐、扒全素、獨(dú)面筋、天津壇子肉、紅燒牛舌尾等，一起來(lái)看看天津菜系的代表名菜都有哪些吧！

特色名菜天津市 ★★★

4.3w+ 139

南寧十大名菜南寧特色菜有哪些南寧有什么特色本地菜

南寧名菜有哪些呢？南寧地方特色菜屬于廣西菜，一提到南寧特色美食，首先想到的就是檸檬鴨、橫縣魚(yú)生，是南寧著名的地方菜，MAIGOO美食小編為你整理南寧十大名菜，除了檸檬鴨、橫縣魚(yú)生，還包含了靈馬鯰魚(yú)、良慶脆皮扣肉、南寧燒鴨、馬山紅扣黑山羊、白切檸檬鴨、布泉酸魚(yú)等南寧有名的代表菜，其中，檸檬鴨、橫縣魚(yú)生被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”之廣西十大經(jīng)典名菜，一起來(lái)看看代表南寧的本地菜吧。

南寧美食南寧市 ★★★

2.8w+ 48

萍鄉(xiāng)十大名菜萍鄉(xiāng)經(jīng)典名菜這些你吃過(guò)幾種

萍鄉(xiāng)是江西的“西大門(mén)”，素有“湘贛通衢”、“吳楚咽喉”之稱(chēng)。那么萍鄉(xiāng)有什么美食值得品嘗呢？本篇文章為你帶來(lái)萍鄉(xiāng)十大名菜，分別是蓮花血鴨、萍鄉(xiāng)煙熏肉、萍鄉(xiāng)小炒肉、鳳池蓮瑞、獨(dú)占鰲頭、廷式筆韻、手撕臘魚(yú)、武功石斑魚(yú)、萍鄉(xiāng)洋辣椒、上栗手撕狗肉，這些都是萍鄉(xiāng)的傳統(tǒng)名菜、特色菜，一起來(lái)看看吧。

特色名菜萍鄉(xiāng)市 ★★★

2.2w+ 115

十大陜西菜代表名菜是什么最出名的10道陜菜盤(pán)點(diǎn)

陜西菜，又稱(chēng)陜菜、秦菜，講究“重火功、尚原味、善調(diào)湯”。MAIGOO小編介紹陜西十大傳統(tǒng)代表名菜，包括葫蘆雞、帶把肘子、溫拌腰絲、奶湯鍋?zhàn)郁~(yú)、商芝肉、陜西燒三鮮、紫陽(yáng)蒸盆子、陜西糟肉、海參烀蹄子、魚(yú)羊燒鮮等，一起來(lái)看看陜西名菜盤(pán)點(diǎn)吧！

特色名菜陜西省 ★★★

3.6w+ 68

國(guó)內(nèi)外菜系大全各場(chǎng)合食譜推薦最實(shí)用的菜式菜譜大匯總

民以食為天，食物是人體營(yíng)養(yǎng)最主要最重要的來(lái)源，食物除了關(guān)乎我們的生活質(zhì)量，更重要的是決定著我們一生的健康，所以吃好比什么都重要。吃貨肯定對(duì)美食文化了如指掌，除了中國(guó)的美食文化博大精深，世界各國(guó)的美食都是包羅萬(wàn)象，不同人的喜愛(ài)也風(fēng)味各異。具體的菜式菜譜有哪些呢？食物烹飪?cè)趺礃幼钚迈r好吃？作為吃貨，這些廚師資深干貨一定要了解，一起來(lái)看看最實(shí)用的菜式菜譜大匯總，不管是宴請(qǐng)還是日常下廚都很實(shí)用噢！

名菜/菜譜食譜外國(guó)菜 ★★★★

8285 107