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河源十大名菜

河源客家十大名菜排行河源10大好吃的特色菜推薦

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河源是廣東省轄地級(jí)市，客家人主要聚居地之一，因此河源地區(qū)的菜肴主要都是客家菜，偏重“肥、咸、熟”。那么，河源特色菜有哪些？河源市客家十大名菜有東江釀豆腐、五指毛桃豬骨湯、釀三寶、韭菜炒河蝦、上湯桂花魚(yú)、東江鹽焗雞、薯絲煲、乳鴿瓤豬肚、咸香雞、娘酒醉河蝦等。下面，和MAIGOO網(wǎng)編來(lái)看更多河源十大名菜的知識(shí)吧！

01

東江釀豆腐 廣東十大名菜

綜合指數(shù)：92.0

02

五指毛桃豬骨湯 廣東十大經(jīng)典老火靚湯

綜合指數(shù)：90.4

03

釀三寶 河源十大小吃

綜合指數(shù)：89.0

04

韭菜炒河蝦

綜合指數(shù)：87.1

05

上湯桂花魚(yú)

綜合指數(shù)：85.6

06

東江鹽焗雞

綜合指數(shù)：84.4

07

薯絲煲

綜合指數(shù)：82.5

08

乳鴿瓤豬肚

綜合指數(shù)：81.5

09

咸香雞

綜合指數(shù)：79.5

10

娘酒醉河蝦

綜合指數(shù)：78.0
- 清煲草魚(yú)
- 紫金八刀湯
- 和平全牛宴
- 車(chē)田豆腐
- 紫金肉丸

河源十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)河源地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考河源餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。? 為我喜歡的投票>>

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河源十大名菜

1、東江釀豆腐

廣東十大名菜

東江釀豆腐又叫“肉末釀豆腐”、“客家釀豆腐”，是東江傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，河源十大客家名菜之一。河源的釀豆腐，別有一番風(fēng)味，鮮嫩滑香，營(yíng)養(yǎng)豐富。將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個(gè)小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去，然后用砂鍋小火長(zhǎng)時(shí)間煮，食時(shí)再配味精、胡椒等調(diào)料即可，一家煮，十家香，是客家逢年過(guò)節(jié)的保留菜式。2015年11月10日，客家釀豆腐烹飪技藝入選廣東省第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，遺產(chǎn)編號(hào)：Ⅷ—84。【詳細(xì)>>】

2、五指毛桃豬骨湯

廣東十大經(jīng)典老火靚湯

五指毛桃豬骨湯是廣東省的地方傳統(tǒng)名菜，此菜清熱祛濕，清肝潤(rùn)肺，在河源一帶也非常盛行，河源出名的美食之一?？图胰俗怨乓詠?lái)，有采挖五指毛桃根用來(lái)煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習(xí)慣，用五指毛桃煲雞、煲豬骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營(yíng)養(yǎng)豐富具有很好的保健作用，特別是對(duì)氣虛、食欲不振、貧血及產(chǎn)后少乳等病癥都有一定的作用。【詳細(xì)>>】

3、釀三寶

河源十大小吃

客家釀三寶是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜，河源市客家十大名菜之一，將釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤(pán)，色澤各異，形態(tài)美觀，味道獨(dú)特。據(jù)M aigoo網(wǎng)編了解，客家人早期多居住在山高水冷的地區(qū)，氣候潮濕多霧，所以飲食上養(yǎng)成宜溫?zé)?，忌寒冷的特點(diǎn)；蒸好的釀苦瓜，咸鮮脆嫩，清淡爽口，湯純?nèi)怩r無(wú)雜味，濃濃的苦瓜香氣四溢誘人，清爽鮮香；不但解毒清熱明目，敗火開(kāi)胃有營(yíng)養(yǎng)，而且由于是蒸菜，吃了還可暖胃宜氣，由此而流傳。【詳細(xì)>>】

4、韭菜炒河蝦

韭菜炒河蝦是很多地方民眾都喜歡的美食，也是河源十大美食之一，制作原料主要有蝦、韭菜、鮮紅椒等。做得好的韭菜炒河蝦，或濃郁多汁，或清淡爽口，蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。【詳細(xì)>>】

5、上湯桂花魚(yú)

上湯桂花魚(yú)是廣東河源特色菜肴，以桂花魚(yú)為主料制作的食物，河源最出名的菜之一。據(jù)買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)編輯了解，上湯桂花魚(yú)的做法是，選用萬(wàn)綠湖特產(chǎn)桂花魚(yú)去鱗、宰凈、起肉、切成塊、魚(yú)骨斬塊；起鑊，將魚(yú)肉拉油，魚(yú)骨煎透加入二湯滾成奶白色，起鑊放入碟瓷上，把菜遠(yuǎn)煨熟，擺放在菜式兩邊即成。做得好的河源上湯桂花魚(yú)，魚(yú)色乳白，口感鮮美，清甜嫩滑，非常受消費(fèi)者喜愛(ài)。【詳細(xì)>>】

6、東江鹽焗雞

東江鹽焗雞是廣東河源的一道名菜，首創(chuàng)于廣東省東江一帶，制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳?？图饮}焗雞是一款美味菜品，主要原料有客家嫩雞等，這道菜皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。正宗的東江鹽焗雞色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，是本地宴會(huì)上常用的佳肴，也是外來(lái)游客非常喜歡的美食之一。【詳細(xì)>>】

7、薯絲煲

薯絲煲又叫客家薯絲煲，是廣東河源一帶的特色傳統(tǒng)名菜，選用本地特產(chǎn)紅薯絲配以多種佐料精制，薯絲爽口，滑而不澀，美味香濃。據(jù)了解，傳統(tǒng)客家人以耕作為主，靠山食山，種成的木薯和大米會(huì)用來(lái)制成薯絲粉，用來(lái)炒食；maig oo提醒，浸薯絲粉時(shí)要用清水，不要用熱水，因?yàn)闀?huì)令薯粉流失米的香味。

8、乳鴿瓤豬肚

乳鴿瓤豬肚是是廣東河源龍川縣的傳統(tǒng)名菜，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之為“將軍啄石”。鴿子瓤在豬肚內(nèi)，但它的頭卻從一個(gè)小孔里探出外邊，烹熟后與豬肚渾然一體，恰如石器時(shí)代的一個(gè)石啄。造型自然古樸，乳鴿細(xì)嫩，豬肚脆香，別有情趣。乳鴿瓤豬肚的做法是將豬肚洗凈，放入沸水鍋里略永，刮凈白衣膜，開(kāi)一小孔于肚壁，放白果仁、胡椒、札子、江珧柱、苡米、水發(fā)冬菇、精鹽、乳鴿于豬肚內(nèi)，露鴿頭于小孔外，入蒸籠蒸約3小時(shí)至軟爛即可。

9、咸香雞

咸香雞是廣東河源傳統(tǒng)的地方名菜，是河源最好吃的客家菜之一，皮脆肉滑，味道甘香。據(jù)了解，咸香雞的做法比較簡(jiǎn)單，將白條雞洗凈，整只放入放入鍋內(nèi)燉煮，加香菇做配料慢燉半小時(shí)，撈起并在雞身拍打一些鹽巴腌制兩小時(shí)后，切小塊食用。這樣做出來(lái)的雞肉不僅味美，還營(yíng)養(yǎng)豐富，有益五臟、補(bǔ)虛虧、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶等功效。【詳細(xì)>>】

10、娘酒醉河蝦

娘酒醉河蝦是廣東省傳統(tǒng)的名菜，屬于粵菜系客家菜，原是客家婦女坐月子的主要補(bǔ)品，如今擺上筵席，別有一番風(fēng)味。娘酒醉河蝦的做法是以鮮猛河蝦250克、客家娘酒500克、家樂(lè)雞粉6克、鹽少許、姜6件為主要原料，將客家娘酒、姜片放進(jìn)水煲，加生猛河蝦、味精，鹽煲熟即可。做好的娘酒醉河蝦，解開(kāi)鍋蓋時(shí)酒香四溢，食之河蝦肉爽，鮮甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。【詳細(xì)>>】

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河源十大小吃

廣東各城市名菜

標(biāo)簽： 特色名菜河源市地方菜廣東省各市名菜

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