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寧波十大名菜 寧波傳統(tǒng)10大名菜 寧波甬幫菜代表菜有哪些

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導(dǎo)語
寧波菜又叫甬幫菜，是浙菜地方菜系，擅長烹制海鮮，鮮咸合一，以蒸、烤、燉等技法為主，講究鮮嫩軟滑、原汁原味，色澤較濃。那么，寧波名菜有哪些？寧波特色菜有哪些呢？本文就為你整理了寧波十大名菜及排行榜，其中就包含了冰糖甲魚、雪菜大湯黃魚、苔菜拖黃魚、鍋燒河鰻、火踵全雞、紅膏熗蟹等等寧波特色菜，下次去寧波游玩，這些寧波經(jīng)典代表菜一定要好好嘗嘗噢！
寧波十大名菜
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榜單說明： 寧波十大名菜，是小編主要依據(jù)寧波地區(qū)出名的特色菜、傳統(tǒng)名菜、代表菜、宴席菜等等菜肴進(jìn)行選擇，參考中國烹飪協(xié)會、省市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，如中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中浙江榜名單，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合選擇推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>
寧波十大名菜
冰糖甲魚
冰糖甲魚，別稱“獨占鰲頭”，寧波的十大名菜之首，浙江寧波地區(qū)最著名傳統(tǒng)菜肴?？诟絮r美肥腴，有入口甜、收味咸的特點。吃來軟糯潤口、香甜酸咸，風(fēng)味獨特。此菜是一種滋補品，甲魚與冰糖同燉，具有滋陰、調(diào)中、補虛、益氣、祛熱等功能。冰糖甲魚的另一別稱為“獨占鰲頭”，則是從甬江狀元樓首創(chuàng)的，是寧波十大名菜之一。 【 詳細(xì)>>】
雪菜大湯黃魚
雪菜大湯黃魚是一道浙江寧波傳統(tǒng)名菜。寧波人都會唱：“紅膏嗆蟹咸咪咪，大湯黃魚擺咸齏?！?說的一道寧波菜是紅膏熗蟹，另一道就是這咸齏大湯黃魚，具有補虛養(yǎng)身調(diào)理，貧血調(diào)理，失眠調(diào)理的功效黃魚魚體肥壯，肉質(zhì)結(jié)實，湯汁乳白濃醇，口味鮮咸合一。雪菜大湯黃魚是用浙江舟山漁場所產(chǎn)的大黃魚烹制，不僅是寧波酒樓、飯店常年供應(yīng)的傳統(tǒng)名菜，也是沿海民間筵席上的上等菜肴。 【 詳細(xì)>>】
苔菜拖黃魚
“苔菜拖黃魚”是浙江寧波的一道傳統(tǒng)名菜。苔菜，又名干苔、海苔，為翠綠細(xì)管狀植物，形似絲棉，產(chǎn)于淺海巖石上，冬春季采集曬干，清香味濃，以浙江寧波附近海面所產(chǎn)比較有名。當(dāng)?shù)鼐幼愣枷矚g以苔萊切成末，與面粉拌成糊，用黃魚肉條蘸裹面糊入油鍋炸熟食用，故名為“苔菜拖黃魚”。此菜以香味濃郁、魚肉鮮嫩而著稱，深受人們歡迎。 【 詳細(xì)>>】
鍋燒河鰻
正是名聞遐邇的十大甬幫名菜之一，浙江寧波傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。此菜呈紫銅色，肉質(zhì)酥爛，鰻段不碎，口味鮮肥，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素等，是一種滋補名菜，佐酒極品。 【 詳細(xì)>>】
火踵全雞
火踵全雞是浙江寧波傳統(tǒng)名菜之一，具有雞肉酥嫩，湯味鮮香，形狀美觀，原汁原味的特點。家雞營養(yǎng)豐富，《神農(nóng)本草經(jīng)》對雞的評價很高，說是“人欲輕身益氣，不老延年者”可常食雞。雞肉有益五臟，補虛損、健脾胃、活血脈、調(diào)月經(jīng)等功效。雞肝有補肝、益腎、補血、治夜盲癥之功；雞心能補心、鎮(zhèn)靜。此菜品以全雞入菜，配以佐料，營養(yǎng)更加豐富。 【 詳細(xì)>>】
紅膏熗蟹
寧波人都會唱：“紅膏嗆蟹咸咪咪，大湯黃魚擺咸齏?！?說的就是這道寧波菜——紅膏熗蟹。紅膏熗蟹是最具代表性的寧波菜之一，以梭子蟹、黃酒作為主要食材，以黃油、蒜粒、洋蔥粒、糖、鹽、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作為輔料制作而成的家常菜，具有色彩艷紅、鮮咸滑嫩的特色。 【 詳細(xì)>>】
新風(fēng)鰻鲞
新風(fēng)鰻鲞是浙江寧波地區(qū)傳統(tǒng)的特色風(fēng)味名菜，用海鰻制作。每年臘冬，正是捕撈海鰻的旺季，此時又是西北風(fēng)季節(jié)，把海鰻剖肚挖臟后，掛在避陽的通風(fēng)處晾干，便為佳品。當(dāng)?shù)鼐用癜堰@段時間晾制的鰻魚干，冠以“新風(fēng)”，故而得名。因為“新風(fēng)鰻鲞”肉質(zhì)豐滿，鮮咸合一，風(fēng)味獨具，所以很受人們歡迎，民間至今仍有“新風(fēng)鰻鲞味勝雞”之說。 【 詳細(xì)>>】
彩熘全黃魚
彩熘黃魚是浙江寧波、舟山地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于浙江菜。黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效。黃魚味鮮，肉質(zhì)豐滿結(jié)實，配以火腿、雞肉等上乘輔料烹制，三鮮合一，滋味濃醇，色彩艷麗。烹飪時注意炸黃魚，旺火定型上色，小火浸炸熟透，色呈金黃，外酥里嫩。 【 詳細(xì)>>】
腐皮包黃魚
腐皮包黃魚是一道浙江的漢族名菜，寧波傳統(tǒng)名菜之一，屬浙菜系，是一道有百余年歷史的寧波名菜。此菜由黃魚為主要食材做成，系用優(yōu)質(zhì)完整的薄豆腐皮包上新鮮生凈大黃魚肉炸制而成，用醋與茄汁醬等佐食，其味更佳。 【 詳細(xì)>>】
網(wǎng)油包鵝肝
網(wǎng)油包鵝肝是寧波市地方傳統(tǒng)名菜，至今有200余年歷史。鵝肥肝是在活鵝體內(nèi)培育的脂肪肝，這種脂肪肝質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之一。此菜品油而不膩，肝香味醇，軟糯適口，若蘸以花椒鹽，滋味更佳。此菜兼有補目功效，老幼喜食。此菜兼有補目功效，老幼喜食。鵝肝因其豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的理想食品。 【 詳細(xì)>>】
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