一、東巴烤魚(yú)介紹

東巴烤魚(yú)是云南麗江茶馬古道的傳統(tǒng)美食，也是納西族代表名菜，又被稱為納西烤魚(yú)。傳說(shuō)東巴烤魚(yú)原是馬幫趕路時(shí)的吃食，用竹片穿魚(yú)，架在篝火上烤，既能果腹，又不耽誤行程。如今它成了麗江古城里的招牌美食。

二、東巴烤魚(yú)的做法

食材：細(xì)鱗魚(yú)或草魚(yú)，鹽、花椒、野山椒、米酒、核桃油。

做法：

1、魚(yú)先要用鹽、花椒和本地的野山椒揉勻，再抹上些自釀的米酒。

2、接著把魚(yú)撐開(kāi)，用削尖的青竹從魚(yú)嘴穿到魚(yú)尾，架在松木火上慢慢烤。

3、松木的煙帶著松脂的香，一絲絲鉆進(jìn)魚(yú)肉的肌理，烤到魚(yú)皮起了金黃的小泡，再刷上用核桃油調(diào)的醬料。

4、烤好的魚(yú)放在鋪著荷葉的竹盤(pán)里上桌。