紅軍長征雞是什么菜

紅軍長征雞是一道湘潭名菜，為紀念紅軍長征而取名，在過去，雞肉成為衡量一些群體生活水平的標準，顯得彌足珍貴。人們將雞肉做簡單處理，然后加入酸菜、辣椒等基本調(diào)料上火蒸，使得雞肉味道香鮮，酸辣宜口。

紅軍長征雞怎么做

食材：

嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干淀粉適量。

做法：

1、雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和淀粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內(nèi)。

2、將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等佐料倒下。

紅軍長征雞的故事由來

在長征的年代，生活非常艱苦，很多時候米飯、面條都吃不上，有時連野菜、樹皮都吃了，更別說要吃雞了，蛋雞自然就成了最好的營養(yǎng)品。當?shù)氐睦习傩战o紅軍送來一只雞，伙頭在烹制時加了大量冬瓜、土豆、胡蘿卜，以讓更多人能分享到雞肉的美味。