舌尖上的中國十大面食中蘭州牛肉面排在首位，被譽(yù)為"中華第一面"，蘭州牛肉面起源于清嘉慶年間，創(chuàng)始人是國子監(jiān)太學(xué)生陳維精，蘭州牛肉面是一道常見的面食，也是蘭州的傳統(tǒng)名食。它具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國。全國各地都會(huì)有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但其實(shí)都并不正宗，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。 【 詳細(xì)>>】

各種面食小吃中一定少不了包子，而包子中最有名的特色面食小吃當(dāng)然就是狗不理包子，它是中國天津的一道聞名中外的傳統(tǒng)小吃，始創(chuàng)于公元1858年，有100多年歷史，該小吃為“天津三絕”之首。狗不理包子的面、餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶，以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個(gè)品種。 【 詳細(xì)>>】

舌尖上的特色面食中熱干面一定會(huì)擁有姓名，熱干面是武漢最出名的小吃，是中國五大名面之一，在全國都頗有名氣、家喻戶曉、婦孺皆知。面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時(shí)面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。 【 詳細(xì)>>】

各個(gè)地方的特色面條中北京炸醬面非常有名，它是北京極具特色的傳統(tǒng)面食，尤其到了夏天，一碗炸醬面，搭配各式菜碼，營養(yǎng)豐富，美味十足。炸醬面的關(guān)鍵就在這炸醬上，用料和制作都很講究。一定要用干黃醬和天園醬園的甜面醬小火慢熬，肉要選肥瘦相間的五花肉。菜碼非常豐富，必不可少的有黃瓜、心里美蘿卜、黃豆、豆芽、白菜絲等。面條煮熟后，撈出，將水瀝干，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。 【 詳細(xì)>>】

全國各地著名小吃面食中小編非常喜歡小籠包，它最早出現(xiàn)于清代同治年間的江蘇省常州府一帶，是常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等地的傳統(tǒng)小吃。各地都有各自的特色，，如常州味鮮、南京味清、無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點(diǎn)，并在開封、天津等地也得到了傳揚(yáng)。 【 詳細(xì)>>】

俗話說：“世界面食在中國，中國面食在山西?！?，全國賣得火爆的面食中刀削面鼎鼎有名，據(jù)傳是唐朝駙馬柴紹始創(chuàng)，各種口味的臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面中厚邊薄，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。刀削面的調(diào)料也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎，是山西美食最具代表性的名片之一。 【 詳細(xì)>>】

每個(gè)省的特色面食中成都最有名的就是擔(dān)擔(dān)面，相傳為1841年一個(gè)綽號(hào)叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，因?yàn)樵缙谑怯帽鈸?dān)挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。特點(diǎn)是面條細(xì)薄，臊子肉質(zhì)香酥，調(diào)料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。作為四川面食小吃中的代表性食物，是人們品嘗四川小吃時(shí)的必備佳肴。 【 詳細(xì)>>】

河南特色面食有哪些？燴面當(dāng)屬第一，燴面以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，湯用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，以把骨頭油熬出來為佳，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟。燴面以味道鮮美，湯好面筋，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營養(yǎng)豐富，享譽(yù)中原，遍及全國。 【 詳細(xì)>>】

生煎包是流行于上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)面食小吃，其中上海生煎包尤其著名，100多年前，上海的茶館在供應(yīng)茶水之余，兼營生煎，后來人們?cè)诓黄凡璧臅r(shí)候，也想以“茶點(diǎn)心”作為快餐，代替正餐。順應(yīng)人們的飲食需求，生煎走出茶館，成了“街頭小吃”，煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。 【 詳細(xì)>>】

特色面食30種中喜歡涼面的人一定對(duì)延吉冷面鐘愛，這是馳名國內(nèi)外的一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)中國朝鮮族面食，其中尤以蕎麥面冷面為著稱，一般用牛肉湯，把煮好的面用涼水沖，然后放到碗里加之前煮牛肉用的湯和辣白菜、黃瓜、雞蛋、牛肉、蔥、芝麻、辣椒、松子、蘋果或西瓜切片。冷面講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼后食用。 【 詳細(xì)>>】