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高葉黃素的10種蔬菜

10種富含葉黃素的蔬菜排名吃什么蔬菜補(bǔ)葉黃素

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葉黃素是人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分，蔬菜中葉黃素含量比較豐富，但是不同種類的蔬菜葉黃素含量會(huì)存在一定的差異，那么什么菜葉黃素多呢？MaiGoo網(wǎng)小編整理了蔬菜含葉黃素排名，主要有辣椒、青蘿卜、菠菜、水芹、莙荙菜、菊苣、西洋菜、羅勒、甘藍(lán)、芥菜等，一起來看看葉黃素含量高的蔬菜及相關(guān)情況吧。

排排榜
關(guān)注榜
得票榜

01

辣椒 25.1mg/100g

綜合指數(shù)：91.7

02

青蘿卜 12.8mg/100g

綜合指數(shù)：90.4

03

菠菜 12.7mg/100g

綜合指數(shù)：89.0

04

水芹 12.5mg/100g

綜合指數(shù)：87.5

05

莙荙菜 11.1mg/100g

綜合指數(shù)：85.8

06

菊苣 10.3mg/100g

綜合指數(shù)：84.5

07

甘藍(lán) 6.3mg/100g

綜合指數(shù)：82.5

08

西洋菜 5.8mg/100g

綜合指數(shù)：81.2

09

羅勒 5.7mg/100g

綜合指數(shù)：79.5

10

芥菜 3.8mg/100g

綜合指數(shù)：78.0
01

萵筍（2.3mg/100g）

6371

02

芥菜

4923

03

西洋菜

4065

04

香菜（2.6mg/100g）

3875

05

西葫蘆（2.1mg/100g）

3870

06

辣椒

2087

07

苦菜（1.7mg/100g）

1121

08

羅勒

922

09

水芹

854

10

莙荙菜

682
01

香菜（2.6mg/100g）

220

02

芥菜

174

03

西葫蘆（2.1mg/100g）

169

04

西洋菜

160

05

萵筍（2.3mg/100g）

119

06

辣椒

72

07

羅勒

50

08

水芹

36

09

苦菜（1.7mg/100g）

32

10

菊苣

20

高葉黃素的10種蔬菜，Maigoo小編主要依據(jù)各種蔬菜所含葉黃素含量、功效與作用、網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)以及與榜單主題的契合度，并綜合參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜進(jìn)行總結(jié)。榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/交流。為我喜歡的投票>>

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高葉黃素的十大蔬菜

1、辣椒

25.1mg/100g

每100克辣椒中的葉黃素含量高達(dá)25.13mg，辣椒是葉黃素含量最高的蔬菜。辣椒對(duì)緩解眼部疲勞，養(yǎng)護(hù)眼睛有著很好的幫助，而且辣椒也是一種比較百搭的食材，可以當(dāng)主料也可以當(dāng)配料，虎皮辣椒辣中帶甜，香脆爽口，放一些豆豉會(huì)更香；辣椒炒肉把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，口味香辣。在吃辣椒的時(shí)候可以攝入豐富的葉黃素，經(jīng)常攝入葉黃素，不僅可以幫助視網(wǎng)膜抵御紫外線的刺激，還可以提高視覺反應(yīng)時(shí)間，延長(zhǎng)視力持久度，降低視覺傷害，有眼部疾病的人經(jīng)常吃辣椒對(duì)病情好轉(zhuǎn)有很好的幫助。【詳細(xì)>>】

2、青蘿卜

12.8mg/100g

不僅綠葉蔬菜中含有豐富的葉黃素，作為根莖類蔬菜的青蘿卜，也是葉黃素豐富的蔬菜之一。每100克青蘿卜中，葉黃素的含量有12.83mg，補(bǔ)充葉黃素多吃青蘿卜，可以有效提供營(yíng)養(yǎng)，保護(hù)眼睛，讓眼睛明亮有光澤。俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，蘿卜還是養(yǎng)生功效很不錯(cuò)的蔬菜，冬季吃了蘿卜之后可以有效的增強(qiáng)人體的免疫力，從而起到一定的預(yù)防感冒的作用。青蘿卜口感清脆、甘甜、水多，適合涼拌，消食、爽朗利口；還可以燉湯，和排骨、老姜等食材同燉，蘿卜軟爛，排骨鮮嫩，湯的口感也很美味。【詳細(xì)>>】

3、菠菜

12.7mg/100g

菠菜是非常常見的蔬菜之一，有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素。菠菜是葉黃素含量最高的蔬菜之一，葉黃素本身對(duì)視力很重要，因?yàn)樗且暰W(wǎng)膜的一個(gè)組成部分，眼睛的這個(gè)區(qū)域把信號(hào)傳遞到大腦，可以讓你看到物體，如果缺乏葉黃素，不僅視力容易下降，還有可能患黃斑部退化病，很容易導(dǎo)致失明。因此，為了確保降低這類疾病的風(fēng)險(xiǎn)，需要多吃一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)全面的蔬菜如菠菜，以確保獲得足夠的葉黃素和其它營(yíng)養(yǎng)素，保護(hù)眼睛健康和良好視力。【詳細(xì)>>】

4、水芹

12.5mg/100g

水芹是一種高產(chǎn)的野生水生蔬菜，以嫩莖和葉柄炒食，味道鮮美。水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克水芹可食用部分中含碳水化合物4克，膳食纖維3.8克，蛋白質(zhì)2.5克，脂肪0.6克，其中對(duì)眼睛很好的葉黃素，含量高達(dá)12.5mg，特別適合高度近視的人吃，高度近視容易產(chǎn)生視網(wǎng)膜剝離、積水、飛蚊癥等，甚至導(dǎo)致永久性的失明，補(bǔ)充足夠葉黃素能讓眼睛有足夠的營(yíng)養(yǎng)，可降低病變發(fā)生。和水芹同屬芹菜的洋芹、青芹、白芹、西芹等，都富含葉黃素，常食用有同樣的功效。【詳細(xì)>>】

5、莙荙菜

11.1mg/100g

莙荙菜又被叫做葉用甜菜，分為白梗、青梗和紅梗三種，以幼苗或葉片為蔬菜。作為一種常見的綠葉蔬菜，莙荙菜中的葉黃素含量也是比較高的，常食用對(duì)眼睛很有好處，此外還富含纖維素和維生素，以及鋅、鐵、磷元素，這些對(duì)提高人們的抵抗力以及對(duì)病毒的免疫力等很有意義。莙荙菜的烹飪方法有很多種，可以煮，可以涼拌，也可以直接炒，廣東還有一道知名小吃莙荙菜包，將各種食材拌勻炒熟勾芡，然后放入莙荙菜葉中，包裹好再放入油鍋中煎炸，吃起來口感非常好，回味無窮。【詳細(xì)>>】

6、菊苣

10.3mg/100g

什么蔬菜中葉黃素含量高？菊苣是葉黃素的最佳來源之一。菊苣既是食材又是中藥，栽培菊苣是可食用的蔬菜之一，里面含有豐富的礦物質(zhì)元素和維生素，葉黃素均含量10.3mg/100g，作為高濃度的抗氧化劑，可幫忙濾掉藍(lán)光，降低色差，使視力更精準(zhǔn)。菊苣的根葉比較嫩，在食用過程當(dāng)中適合涼拌，能夠減少對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，保持蔬菜當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)，也可直接用來生吃，maigoo網(wǎng)小編提醒，菊苣用來做湯應(yīng)該在出國(guó)前放入，能夠很好的避免經(jīng)過高溫導(dǎo)致發(fā)黑。【詳細(xì)>>】

7、甘藍(lán)

6.3mg/100g

葉黃素廣泛存在于深綠色的蔬菜中，甘藍(lán)就是富含葉黃素的綠色蔬菜。甘藍(lán)類的蔬菜包括卷心菜、羽衣甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)等，都是葉黃素豐富的蔬菜，100克可食用部分中的葉黃素含量在3.8mg左右。甘藍(lán)含有大量的葉黃素，葉黃素是對(duì)眼睛很好的微量營(yíng)養(yǎng)素，可降低眼球蛋白的氧化強(qiáng)度，攝取量越大，青光眼等眼疾發(fā)病率就越低。生吃甘藍(lán)能夠更好的吸收甘藍(lán)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將甘藍(lán)洗凈，切成細(xì)絲，搭配上喜歡吃的其他蔬菜，配上沙拉醬或者是熱量較低的油醋汁，既能獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)，又能保持身材。【詳細(xì)>>】

8、西洋菜

5.8mg/100g

西洋菜又叫豆瓣菜，食用部分為植物的嫩莖葉，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健蔬菜。西洋菜中富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，它們是類胡蘿卜素家族中的抗氧化化合物，對(duì)眼睛健康至關(guān)重要，能夠有效保護(hù)視力，對(duì)預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑病也有一定的作用。西洋菜鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)齊全，能夠有效促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，防止老年骨質(zhì)疏松，是益腦健身的營(yíng)養(yǎng)蔬菜，做法也很多，可以涼拌著吃，也可以清炒著吃，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合制作各種菜肴，豆瓣菜烹飪時(shí)間不宜過長(zhǎng)，不然不僅營(yíng)養(yǎng)容易流失，還影響口感。【詳細(xì)>>】

9、羅勒

5.7mg/100g

羅勒是一種藥食兩用芳香植物，味似茴香，芳香四溢，嫩葉可用于做調(diào)料。羅勒不僅聞起來很香，它還含有益的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是葉黃素可以降低與年齡相關(guān)的黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)眼睛免受有害光的傷害，防止視力喪失。羅勒是意大利經(jīng)典菜肴中是關(guān)鍵成分，它的甜味在各種菜肴甚至雞尾酒中都非常突出，可將其與比薩餅、沙拉、香蒜醬、烤肉等食物搭配，不論是做菜、熬湯還是做醬，風(fēng)味都非常獨(dú)特；干燥羅勒可以和薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙制成解壓花草茶。【詳細(xì)>>】

10、芥菜

3.8mg/100g

芥菜是十大葉黃素含量高的蔬菜之一，每100g芥菜中葉黃素的含量有3.5mg。富含葉黃素的芥菜，常食用有保護(hù)視網(wǎng)膜、確保視覺清晰的作用，因?yàn)槿~黃素是很好的抗氧化劑，能避免視網(wǎng)膜在吸收光線的時(shí)候受到氧化傷害，并可保護(hù)眼睛的微血管，維持良好的血液循環(huán)；芥菜中其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是比較高的，經(jīng)常吃芥菜，可以有效的改善腸胃代謝，促進(jìn)新陳代謝。芥菜的吃法有很多，最常見的就是腌制做成酸菜，味道咸酸，口感脆嫩；還可以用新鮮芥菜煮湯，吸收了湯汁的芥菜不僅褪去了本身的苦味，還變得更加美味。【詳細(xì)>>】

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