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中國十大經(jīng)典國宴美食

十大最有名的中國國宴名菜 10道國宴最受歡迎的菜盤點
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我國是美食大國,有八大經(jīng)典菜系,名菜小吃數(shù)量眾多,而能上國宴的美食,都是極具地方特色的,我國的國宴菜單包括冷菜、熱菜、點心、水果四大類,那么國宴名菜有哪些呢?MaiGoo網(wǎng)小編整理了中國十大經(jīng)典國宴菜,分別是佛跳墻、宮保雞丁、北京烤鴨、東坡肉、開水白菜、獅子頭、白切雞、龍井蝦仁、松鼠鱖魚、杏仁豆腐,一起來看看頂級國宴菜品及相關(guān)內(nèi)容吧。
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中國十大經(jīng)典國宴美食
佛跳墻
濃郁葷香/口感鮮美天下第一湯
國宴最有名的是哪道菜?佛跳墻也叫滿壇香、福壽全,是來自福建福州的特色湯品,屬于閩菜系,聞名海內(nèi)外。佛跳墻選材極為講究,幾乎囊括中國所有“鮮”的食材,鮑魚、海參、干貝、花膠為代表的海鮮,香菇、鮑菇、冬筍為代表的山野,豬蹄筋、鴨骨、雞骨為代表的肉類,加入高湯和福建老酒,文火煨制而成,濃郁葷香,又葷而不膩,層次豐富,口感鮮美。佛跳墻是中華傳統(tǒng)美食中扛鼎之作,集山珍海味之精品于一盅,幾乎是國宴必不可少的一道菜,國家宴請各國貴賓的時候都會有這道菜。 【 詳細>>】
宮保雞丁
色澤紅亮/麻辣微甜魯菜/貴州菜/川菜均有
宮保雞丁是一道聞名中外的傳統(tǒng)特色名菜,也是一道非常受歡迎的國宴佳肴。宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、辣椒等輔料,用糖和醋調(diào)配,再輔以醬油之色,料酒之味,可謂“黃金比例”,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆,酸甜中帶有微辣的口味,是外國人最喜歡的中餐料理之一。買 購網(wǎng)美食小編了解到,這道菜在魯菜、貴州菜、川菜中都有收錄,以四川的宮保雞丁最出名,并由此衍生出許多以宮保為名的菜肴,如宮保豆腐、宮保蝦球等。 【 詳細>>】
北京烤鴨
皮酥肉嫩/肥而不膩首都北京地標性小吃
北京烤鴨以皮酥肉嫩而聞名,是招待外賓的經(jīng)典國宴菜,代表了北方風(fēng)味。據(jù)Mai Goo網(wǎng)小編了解,北京烤鴨在國宴上通常以點心的形式出現(xiàn),鴨肉會被事先片好,包進薄餅里,除了甜面醬以外,還會附贈白糖,像是開胃小菜一樣。北京烤鴨用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨,用果木炭火烤制,色澤紅潤,外皮酥脆,肉質(zhì)細嫩,肥而不膩,因為北京烤鴨的名聲大,所以在國宴中,北京烤鴨的地位不容小覷,是不少外國來賓來中國最想品嘗的菜肴之一。 【 詳細>>】
東坡肉
味醇汁濃/香糯不膩經(jīng)典“文人菜”
東坡肉是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜系,也屬于川菜系,是十大有名的國宴菜之一。東坡肉一般選用半肥半瘦的豬肉,切成約二寸許的方正形豬肉做食材,成菜薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口,酒是做東坡肉必不可少的食材,不管是啤酒還是黃酒,都能夠為東坡肉增色不少。作為一道硬菜,東坡肉多次被選入最高規(guī)格的國宴,一小方色澤紅艷、晶亮豐腴的肉塊靜靜的躺在紫砂小盅蓋碗里,用筷子或勺子食用,非常方便,豐腴的口感受到各國友人的好評。 【 詳細>>】
開水白菜
清香味美/醇厚綿長川菜一絕
提起川菜,大部分人的印象都是又麻又辣,但其實川菜中也是有清淡菜品的,開水白菜就是川菜中的一朵奇葩。做開水白菜,關(guān)鍵在于開水,不在白菜,選用母雞、豬蹄、豬骨、火腿、火腿棒子骨為原料制湯,選用上好的黃芽白菜心,湯味濃而清,清如開水一般,成菜后如清水泡白菜心,一點油花也不見,但吃在嘴里,卻清香爽口,鮮美異常,凡吃過的無一不夸贊。開水白菜有著返璞歸真的自然之美,顏值高味道好,是一道國宴名菜,白菜如同蓮花一樣盛開,造型非常的精致,給人耳目一新的感覺。 【 詳細>>】
獅子頭
肥瘦相間/醇厚鮮美寓意美好的吉祥菜
獅子頭原名葵花斬肉、葵花肉丸,是淮揚菜系中的一道傳統(tǒng)菜肴,曾多次出現(xiàn)在國宴上。獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥,做成拳頭大小的肉丸,形態(tài)豐滿,猶如雄獅之首,文火燜煮后再加以清蒸、清燉或紅燒,有清燉蟹粉獅子頭、河蚌燒獅子頭、風(fēng)雞燒獅子頭多個品種,口味多樣。飽滿渾圓的獅子頭象征著吉祥圓滿,是一道寓意吉祥的菜品,出現(xiàn)在國宴上十分的應(yīng)景,作為淮揚菜的典型代表,無論是選料還是制作工藝,都將淮揚菜的精致細膩體現(xiàn)得淋漓盡致。 【 詳細>>】
白切雞
肥嫩鮮美/原汁原味粵菜經(jīng)典
白切雞也叫白斬雞,起源于廣東,是一道經(jīng)典的粵菜,也是國宴中的??汀0浊须u形狀美觀,皮黃肉白,肥嫩鮮美,滋味異常鮮美,十分可口,肉色潔白皮帶黃油,具有蔥油香味,蔥段打花鑲邊,食時佐以姜蓉、蒜泥、醬油,保持了雞肉的鮮美、原汁原味,食之別有風(fēng)味。廣東人愛吃雞,雞的菜式有200余款之多,而這道白切雞卻是最為人常食不厭的,既上得了國宴餐桌,又可以作為街邊小吃,是逢年過節(jié)必備的美食,深受美食家及普通百姓喜歡。 【 詳細>>】
龍井蝦仁
色澤雅麗/清新軟嫩經(jīng)典杭幫菜
龍井蝦仁是我國國宴十大名菜之一,屬于以咸為主,略有甜頭的杭幫菜,符合國宴的飲食要求。這道菜因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名,在1972年美國總統(tǒng)尼克松訪華時,國宴菜單上就有此菜,受到一致的好評。龍井蝦仁做法不難,但都是頂級的食材,先炒蝦仁,再倒入茶葉和茶湯,加鹽和味精調(diào)味,顛炒幾下即可出鍋裝盤,成菜蝦仁玉白,色如翡翠如玉,透出誘人的清香;龍井芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,蝦中有茶香,茶中有蝦鮮,食后清口開胃,回味無窮。 【 詳細>>】
松鼠鱖魚
外脆里嫩/酸甜可口蘇幫菜代表之作
松鼠鱖魚又名松鼠桂魚,是我國招待外賓必備的一道美食,多次出現(xiàn)在國宴菜單上。松鼠鱖魚是江浙菜系中的傳統(tǒng)名菜,以其外酥里嫩的口感和獨特的松鼠形狀而聞名,魚肉炸至金黃酥脆,搭配酸酸甜甜的醬汁,非常符合國際友人的口味。這道菜非常講究刀工,處理好的去骨新鮮鱖魚,用斜刀切成花刀而魚皮相連,這樣保證炸的時候能夠順利成型。M AIgoo網(wǎng)小編了解到,松鼠鱖魚早在1957年就出現(xiàn)在接待前蘇聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)人的國宴上,此后多次出現(xiàn)在國宴菜的菜單中,頻率相當?shù)母?,備受好評。 【 詳細>>】
杏仁豆腐
清涼爽口/細膩嫩滑漢族傳統(tǒng)名點
杏仁豆腐因形似豆腐而得名,但卻并不是豆腐,而是一道甜品,用杏仁制作而成。作為一道經(jīng)常出現(xiàn)在國宴上的甜點,杏仁豆腐無論是選材還是制作,都是非常講究的,精選優(yōu)質(zhì)甜杏仁,磨漿后加水煮沸,待冷凍凝結(jié)之后切塊而成,通常還會加入牛奶,搭配不同的水果食用。杏仁豆腐看起來潔白無瑕,問起來有純正濃郁的杏仁香,口感滑嫩,清香可口,有“白如脂、潤如玉、甘如露”的特點,國宴上受歡迎的點心還有葫蘆酥、春卷、三不粘、桂花糕、板栗酥、糖葫蘆等。 【 詳細>>】
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