梅菜扣肉是客家家常菜的代表，是最受歡迎的餐桌美食之一。梅菜扣肉由五花肉、梅菜、蔥白、姜片等制作而成，先炸再蒸，特色是走菜時(shí)，把肉反扣在盤(pán)中，梅菜被蓋在豬肉下，吸收濃郁的湯汁，豬皮朝上，顏色非常誘人。梅菜扣肉不僅好看而且好吃，成菜肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩。梅菜扣肉經(jīng)過(guò)客家人的傳播，已經(jīng)揚(yáng)名四海，在海外也很受歡迎，據(jù)M aigoo網(wǎng)小編了解，梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐，被稱為客家三件寶。 【 詳細(xì)>>】

鹽焗雞是客家招牌菜，做法簡(jiǎn)單，味道咸香，口感鮮嫩，深受人們喜愛(ài)。鹽焗雞既是待客佳肴，也是日常菜品，把用配好調(diào)味料腌制好的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆里焗制1小時(shí)左右，取出后即可食用。鮮潤(rùn)、咸香、醇厚的鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富而且價(jià)值很高，適合男女老少食用，做好的鹽焗雞皮軟肉爛，可以直接用手拆吧著吃，拆開(kāi)的鹽焗雞撒上一些白芝麻，吃起來(lái)會(huì)更香，喜歡撕肉蘸汁吃的，可以把鍋里的原汁倒出來(lái)蘸著吃。 【 詳細(xì)>>】

客家菜有什么特色家常菜？客家釀豆腐就是客家傳統(tǒng)風(fēng)味菜，是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統(tǒng)菜品。釀豆腐的制作工藝很獨(dú)特，“釀”是一個(gè)客家話動(dòng)詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”就是“有肉餡的豆腐”，將豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個(gè)小洞，將香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去，然后用砂鍋小火長(zhǎng)時(shí)間煮，吃的時(shí)候配味精、胡椒等調(diào)料即可。作為客家人餐桌上的家常菜，釀豆腐還開(kāi)起來(lái)客家人“無(wú)菜不釀”的先河，包羅南北的美食風(fēng)格。 【 詳細(xì)>>】

三及第湯是一道受歡迎的客家家常湯品，用豬肝、瘦肉、豬肚三種食材比作三及第而得名。三及第湯要想好喝，需要保證食材的新鮮，不要過(guò)水的豬肝和瘦肉是最好的，這樣才能更好的保持食材的美味，湯里還會(huì)加一些青菜，開(kāi)水煮過(guò)之后，不會(huì)有澀味，反而會(huì)更加清新。因豬雜種類的多寡分為四及第湯、五及第湯、六及第湯，當(dāng)然最常見(jiàn)的還是三及第湯，三及第湯一般搭配客家腌面一起吃，是客家人最常見(jiàn)的早餐，可以讓一整天都過(guò)得很舒服。 【 詳細(xì)>>】

瓜花釀是以南瓜花、豬肉餡為主料的菜品，是十大家?？图也酥?。瓜花釀做法簡(jiǎn)單，將南瓜花摘洗干凈，油條、豆腐、小蔥、豬肉切碎拌成餡料，然后將餡料放入南瓜花中，花尾一收一包，渾然天成，先放入油鍋中煎，再加水蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收干即可。出鍋的瓜花釀帶著獨(dú)特的香甜鮮味，夾一個(gè)放進(jìn)嘴里，花瓣清甜，拌上里面豆腐的軟滑以及小蔥的清香，一口咬下去，鮮香與微甜迅速溢滿口腔，其滋味香而不濃，甜而不膩，是夏季最鮮香的美味。 【 詳細(xì)>>】

客家人食魚(yú)生已有很長(zhǎng)的歷史，客家魚(yú)生是客家菜中有名的一道家常菜。做客家魚(yú)生一般選擇的是鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、羅非魚(yú)等，將魚(yú)清洗干凈之后去除內(nèi)臟，取出兩側(cè)的魚(yú)肉，用刀把魚(yú)肉切成薄薄的片狀，在魚(yú)片上淋上芝麻油，醬油等調(diào)料，吃起來(lái)也是非常美味的，而且完全不會(huì)有腥味。不過(guò)Mai Goo網(wǎng)小編提醒，生魚(yú)中寄生蟲(chóng)含量是非常多的，平時(shí)偶爾吃一次不會(huì)對(duì)身體造成太大的影響，但是最好不要選擇經(jīng)常去吃。

豬肚包雞又名豬肚雞、鳳凰投胎，屬于客家菜系，是客家飲食文化中的代表湯品。豬肚包雞是雞提前在豬肚里煮熟，豬肚和胡椒的香味浸潤(rùn)到雞肉的每一寸，豬肚吸飽了湯汁爽脆彈牙，在調(diào)味碟里打個(gè)滾，軟嫩又入味，湯色鮮中帶甜，還有濃郁的藥材味和白胡椒的香氣。豬肚包雞最早是客家女人坐月子時(shí)吃的一道菜肴，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，特別適合脾胃虛寒、體虛怕冷者食用，慢慢成為是一道客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯。 【 詳細(xì)>>】

客家三杯鴨是一道家常的客家菜，口味偏重肥、咸、熟，非常濃郁、酥香。這道菜的做法講究，用特制調(diào)味料將鴨子腌好，然后將油鍋燒熱，將鴨子放入鍋中，待表皮泛起金黃后撈出，熱鍋中留用適量油，放入姜、蔥爆香，把酒、醬油倒入，傳出香味后再把鴨子放入其中，并倒入足夠的水悶煮，收好汁后撈出放涼切件即可食用。用生抽醬油、糖、客家酒做的客家三杯鴨，不僅燒色誘人，醬色好看，味道還十分接地氣，醬味濃香，鮮咸可口，油而不膩，相當(dāng)好吃。 【 詳細(xì)>>】

開(kāi)煲狗肉是一道獨(dú)具風(fēng)味的客家菜肴，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，兼具多種滋補(bǔ)保健功效。開(kāi)煲狗肉的吃法和火鍋類似，尤其適合在冬天食用，馥郁芬芳，愈吃愈可口，愈吃愈暖和。做開(kāi)煲狗肉，先將宰好的狗原只燒至金黃，然后斬件，用花生油、姜、蒜爆透，再加入柱侯醬、腐乳、陳皮、酒、糖、精鹽、味精、湯料等炒勻，轉(zhuǎn)人瓦罐再用慢火炆至熟，最后，配搭生菜邊滾邊吃。滾熟的狗肉，具有一種濃烈的誘人香味，故狗肉又有“香肉”的美稱。 【 詳細(xì)>>】

說(shuō)道到客家家常菜，就不能錯(cuò)過(guò)客家蘿卜丸，是一道吃法多樣的美食，而且還有著平安團(tuán)圓的美好寓意?？图姨}卜丸有素丸子、肉丸子兩種，素丸子以蘿卜絲和薯粉為原料，肉丸子以蘿卜絲和豬肉碎為原料，吃的時(shí)候可清蒸可油炸，清蒸蘿卜丸剔透油亮，油炸蘿卜丸外酥內(nèi)糯，口感各具特色，可以直接食用，也可以用來(lái)做湯或配菜。在油重味濃的客家菜中，蘿卜丸是比較獨(dú)特的，而且做法很簡(jiǎn)單，是客家人餐桌上最常見(jiàn)的菜色之一。 【 詳細(xì)>>】