長江三角洲地區(qū)在現(xiàn)代指的是江、浙、滬、皖三省一市，飲食被統(tǒng)歸為“長江下游飲食文化圈”。自三國孫吳政權(quán)后，人們已有喜愛甜食的習慣，唐宋以后，隨著中原經(jīng)濟文化中心向該地區(qū)轉(zhuǎn)移，到明清時這里已成為全國最繁榮的地區(qū)，發(fā)展出揚州、南京、蘇州、上海、杭州等許多不同的飲食風味。

長江下游飲食文化圈的飲食文化味很濃，強調(diào)精致細膩，注重色形味質(zhì)，講究飲食環(huán)境的韻味，擅長糕點小吃制作，瓜果雕刻技冠全國，多有靈氣，給人物質(zhì)和精神上的雙重享受具有靈巧、雅致的特點，口味咸甜適中、清淡，但食甜較其他地區(qū)突出。