說到最好吃的牛肉做法，maigoo小編第一個(gè)提名紅燒牛肉，從紅燒牛肉方便面的熱銷多年，就能看出這道菜的魅力，這是一道傳統(tǒng)菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大眾喜愛，小編提示：整個(gè)燒制過程都用很小的火，注意燒干湯汁，不能中途加水，以免影響口味的醇厚。 【 詳細(xì)>>】

蔥爆牛肉是魯菜的代表，山東省的牛肉招牌菜，魯菜起源于商朝末年，因地理位置的原因，土地肥沃，靠近大海，這就造成了魯菜選料講究，技法豐富的特點(diǎn)，魯菜由齊魯、膠東、孔府、藥膳四種風(fēng)味組成，蔥爆牛肉就是其中齊魯菜的代表，以清香、鮮嫩、味純著稱，成菜后牛肉不僅香辣嫩滑，還有一股淡淡的蔥香味，讓人開胃，而且常食此菜還有補(bǔ)虛養(yǎng)身、健脾和減肥瘦身之效。 【 詳細(xì)>>】

說到用牛肉制作的名菜有哪些時(shí)，這道水煮牛肉是很多人都會(huì)想到的牛肉經(jīng)典菜，本菜是川菜系特色傳統(tǒng)名菜，因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。其主料瘦黃牛肉；輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲；調(diào)料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕淀粉、郫縣豆瓣醬。此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風(fēng)味，水煮牛肉于1981年被選入《中國(guó)菜譜》。 【 詳細(xì)>>】

土豆燉牛肉是一道常見的牛肉美食，準(zhǔn)確的來說起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后它傳入了前蘇聯(lián)，成為了前蘇聯(lián)所謂的“共產(chǎn)主義”生活典范，更進(jìn)入了中國(guó)普通百姓家庭，成為我們中國(guó)的一道家常菜。Maigoo網(wǎng)小編提示：土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調(diào)時(shí)間，而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最后步驟時(shí)間短縮，牛肉不會(huì)因久煮而變老。 【 詳細(xì)>>】

燈影牛肉是四川省達(dá)州市以牛肉為主的特色菜，燈影即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上，用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。據(jù)傳說1000多年以前，任朝廷監(jiān)察御史的唐代詩(shī)人元稹因得罪宦官及守舊官僚，被貶至通州（今四川達(dá)州）任司馬，一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口無渣，他頗為嘆賞，當(dāng)即名之曰“燈影牛肉”。 【 詳細(xì)>>】

沙茶牛肉是廣東省潮州特色菜肴，稱得上當(dāng)?shù)氐呐Ｈ庹信撇?，屬閩南菜系潮菜，粵菜特點(diǎn)是豐富精細(xì)的選材和清淡的口味。由廣府菜、潮汕菜、客家菜組成，沙茶牛肉就是潮汕菜的代表。此菜色澤金黃，牛肉醇香滑嫩，沙茶醬汁稠濃鮮美，具有鮮、香甜、辣等獨(dú)特風(fēng)味，還具有貧血調(diào)理、健脾開胃調(diào)理、冬季養(yǎng)生調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理的功效。 【 詳細(xì)>>】

西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)牛肉名菜，浙菜采用原料十分廣泛，注重原料的新鮮、合理搭配，以求味道的互補(bǔ)，充分發(fā)掘出普通原料的美味與營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)原料鮮嫩，現(xiàn)取現(xiàn)做，西湖牛肉羹就是其中的代表之一。而且此菜僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價(jià)廉物美的羹湯，所以在民間是非常普通的家庭用菜，該菜品通常會(huì)提前上席作為潤(rùn)喉開胃的羹湯，深受普通老百姓喜愛。 【 詳細(xì)>>】

黃燜牛肉是湖北有名的牛肉美食，黃燜牛肉的烹飪技巧以燜菜為主，屬于家常味，特色是湖北黃燜，是將主料先上漿“穿衣”，下油鍋炸黃，再燒燜而成，爛而不糜，嫩而不韌，醇香爽口。其以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成，充分體現(xiàn)了黃燜菜的特色，maigoo網(wǎng)小編提示：牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。 【 詳細(xì)>>】

淮南牛肉湯是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的牛肉美食，是安徽菜的代表之一，具有鮮醇、清爽、濃香的特色。淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。另外選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例，經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制制作而成。其一般有咸湯、甜湯之分，咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。 【 詳細(xì)>>】

紅椒臘牛肉是湘菜中有名的牛肉菜品，將臘牛肉洗凈，切成小段，置碗中，上籠蒸1小時(shí)，取出頂?shù)肚谐杀∑?；鮮紅辣椒洗凈，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗凈切段；炒鍋上旺火，放入花生油燒熱，下鮮紅辣椒炒兩下，加鹽、醬油、放入臘牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒勻裝盤紅椒臘牛肉即成，牛肉柔韌，香辣味濃，而且紅椒臘牛肉更有氣血雙補(bǔ)，補(bǔ)虛養(yǎng)生，健脾開胃的功效。 【 詳細(xì)>>】