家常麻辣的菜有哪些？M aigoo小編推薦水煮肉片。水煮肉片是四川、重慶地區(qū)一道家喻戶曉的家常江湖菜，水煮肉片的顏色十分鮮艷亮麗，口感香辣滑爽，是經(jīng)典的米飯殺手，早已成為了全國家喻戶曉的特色家常菜之一。這道豬肉家常菜做法簡單，以豬里脊肉為主料，因為肉片是沒有經(jīng)過滑油，直接用水煮熟的，所以命名為水煮肉片。 【 詳細>>】

麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。麻辣小龍蝦成菜色澤紅亮，口味辣并鮮香。麻辣小龍蝦是小龍蝦最受歡迎的做法之一。制作口味蝦要將小龍蝦洗凈，蔥白切段、姜蒜切末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調(diào)成味汁；然后在鍋內(nèi)注入適量開水，放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，燒開后，放入小龍蝦，煮熟后蘸調(diào)味汁食用即可。 【 詳細>>】

麻辣水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區(qū)的一道特色名菜，是最受歡迎的十款麻辣味菜肴之一。麻辣水煮魚屬于川菜系，其最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng)。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成，“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩”是其特色。買 購小編了解到，麻辣水煮魚這個菜的靈魂就是鮮和辣，只要魚選新鮮的，去腥處理好、辣椒料做好吃，一般味道都不差。 【 詳細>>】

毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，這道菜起源于重慶，如今流行于西南地區(qū)乃至我國大部分地區(qū)，主要食材有毛肚、鱔魚、黃豆芽、黃花菜和午餐肉等，毛血旺吃著又麻又辣，又嫩又燙。紅彤彤的湯汁，光讓人看著就特別的有食欲，這款被大眾追捧的熱菜將重慶的江湖氣息體現(xiàn)的淋漓盡致?，F(xiàn)毛血旺早已席卷了大江南北，成為一道最適合吃米飯的家常菜。 【 詳細>>】

麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。麻辣香鍋的多種食材可以任意搭配，烹制時間較短，深受很多年輕人的喜愛。麻辣香鍋具有辣而不燥、鮮而不腥的獨特味道，入口香氣濃郁，回味悠長。Maig oo小編了解到，香鍋中對辣椒的選擇是有要求的，最好是選擇外表鮮艷、辣香濃郁、口感柔和的“荊二條”最合適。香鍋中的香料由幾十種四川特有的特殊原材料制成，它們不傷胃，不上火，色澤艷麗，因此被稱為“一鍋紅艷”。 【 詳細>>】

辣子雞是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴，以其獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝制作而成，辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享譽海內(nèi)外。買 購網(wǎng)小編了解到，辣子雞也叫辣里尋雞，油炸的雞肉干香酥脆，加入大量的干辣椒花椒使得雞丁變得棕紅油亮、麻辣味濃?？雌饋碜屓耸秤笤?，用筷子在里面翻找這雞丁，也讓這款辣里尋雞的名字變得更為風(fēng)趣。由于這道菜制作方法簡單，看著非常接地氣，口味也是的大眾，所以在全國各地都特別的受當(dāng)?shù)匕傩盏南矏?，也因不同地方的口味演變出各種不同味道的辣子雞。 【 詳細>>】

麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一，是上河幫蓉派川菜，屬于川菜，具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特色，被奉為川菜經(jīng)典，更是四川一道享譽國內(nèi)外的四川名菜。麻婆豆腐始創(chuàng)于清代同治年間，原為中華老字號“陳麻婆豆腐”創(chuàng)始人陳劉氏所創(chuàng)，因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。Mai goo小編提醒大家，做家常麻婆豆腐川花椒不要急于放太早，不然香味和麻味就出不來。 【 詳細>>】

口水雞是四川地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，也是一道爽口麻辣的涼菜。該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。之所以叫口水雞，就是因其麻辣會使人流口水，湯汁里有著花椒特有的麻，再加上辣椒的辣，鮮香、麻辣、雞肉嫩爽，每次吃都刺激著味蕾舍不得停下來。買 購美食編輯提醒大家，在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。 【 詳細>>】

麻辣牛肉絲是一道四川省的著名小吃，屬于川菜系，也是十大麻辣口味家常菜之一。麻辣牛肉絲因其味美并具獨特風(fēng)味而躋身于筵席涼菜之列，可謂百食不厭，膾炙人口。成菜色澤紅亮，麻辣味厚，酥軟、鮮香爽口，略帶回甜。麻辣牛肉絲的組佛啊是將牛肉逆著紋理切成絲，加入生抽、料酒、生粉、雞粉和白糖抓勻，腌制30分鐘。牛肉絲以中火炸5分鐘，熱油小火炒香姜片、蔥白和指天椒；加入辣椒粉、花椒粉和清水炒勻，倒入牛肉絲拌炒1分鐘；再加入料酒、辣椒油、雞粉、生抽、白糖和鹽炒勻入味。灑入蔥青段炒勻，淋上香油，即可上碟。 【 詳細>>】

口味牛蛙是一道著名的湘菜，也是一道很受歡迎的麻辣口味開胃下飯菜?？谖杜Ｍ芤耘Ｍ転橹饕牧?，佐以干尖紅椒、紫蘇、蒜瓣、雞蛋等輔料制作而成?？谖杜Ｍ茏龇ㄘS富，可是無論哪種做法都奇辣無比。口味牛蛙的做法是將牛蛙宰殺去皮斬2厘米見方的塊，以鹽、味精、蛋清腌漬10分鐘；油燒至八成熱，下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內(nèi)嫩，起鍋濾油；鍋留底油七成熱，將干紅椒、紫蘇、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，調(diào)入高湯，放鹽、味精、蠔油、雞粉、生抽、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘，出鍋盛到墊有細竹網(wǎng)的盤中，撒蔥花即成。 【 詳細>>】