蘆筍是一種非常典型的堿性蔬菜，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍的營養(yǎng)很豐富，蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，活性成分能夠對抗自由基，延緩衰老，無機鹽元素中有較多的硒、鈉、鉀、鈣、鎂等微量元素，常食用能夠補充營養(yǎng)，對抗疲勞，硒元素還可以阻止癌細胞惡化。買 購網(wǎng)美食小編覺得蘆筍味道鮮美略帶苦味，焯水后淋上醬汁就很不錯，還可以和肉炒著吃，豬肉是酸性食物，搭配堿性的蘆筍可以酸堿中和，味道也很好。 【 詳細>>】

什么蔬菜是堿性的？竹子初生、粗短、嫩肥的竹筍是受歡迎的堿性食物。竹筍一年四季都有，但是竹筍的種類里，春筍和冬筍味道是最佳的，無論是涼拌、煎炒還是熬湯，都很鮮嫩清香，筍切塊焯水后，熱油下鍋煸炒，再加調料倒水燜煮，一道色香味俱全的油燜筍就做好了。據(jù)MAI goo網(wǎng)小編了解，竹筍中含有大量的有機酸和鈉、鉀等礦物質，這些物質進入人體內后會經(jīng)過代謝產(chǎn)生堿性物質，所以竹筍是屬于堿性食物的，營養(yǎng)價值極高，還可以清熱、防便秘。 【 詳細>>】

辣椒中含有很多礦物質，被人消化后留下的產(chǎn)物是偏堿性的，所以辣椒也屬于堿性蔬菜。辣椒中含有辣椒堿，可以刺激唾液分泌，提高食欲，促進食物消化與吸收，緩解消化不良的癥狀；而且味辛，性熱，具有發(fā)汗解表的作用，能夠增強機體免疫力。辣椒的品種眾多，青椒、小米椒、朝天椒、甜椒、海椒、線辣椒，有辣的也有不辣的，吃法多樣，常見的青椒可以做虎皮辣椒，口感鮮辣，綿而不爛，或者和皮蛋、雞蛋炒著吃，鮮香可口，非常下飯。 【 詳細>>】

大白菜是十大堿性蔬菜之一，常食用能夠讓身體處于弱堿性狀態(tài)，維持身體健康。白菜本身的口感是偏清淡的，特別適合做湯，一道上白菜清淡可口，如果想吃口味豐富的白菜，可以做酸辣白菜，酸爽開胃。白菜富含水分，還含有豐富的鈣、鐵、鋅等元素，既能補充流失的水分，又可以利水利尿，對腸胃有好處，食用白菜后的代謝產(chǎn)物中有碳酸鹽、碳酸氫鹽等略呈堿性的鹽，長期熬夜的人，體質會逐漸變酸，可以多吃點兒白菜，進行酸堿中和，能夠把傷害降到最低。 【 詳細>>】

西紅柿雖然口感吃起來比較酸，但它的性質是堿性的，屬于堿性食物。番茄中含有較多的鉀、鈣、鈉、鎂、鐵這些元素，進入身體后呈現(xiàn)的是堿性反應，可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，減輕身體疲勞和不適；番茄紅素可以抗氧化，促進代謝，有利于皮膚恢復光澤；維A能保護視力有利于預防夜盲癥。番茄可以直接食用用，也可以炒雞蛋、與牛肉燉湯，增加菜品的風味，不過不宜與土豆同食，以免引起食欲不佳、消化不良等病癥。 【 詳細>>】

茄子是堿性蔬菜，吃法也是多種多樣，經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上。茄子經(jīng)常炒著吃，還可以涼拌，也可以做面食，蒜香茄子蒜香濃郁，茄子軟糯，美味好吃。茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用茄子可以幫助增強人體細胞間的黏著力、降低膽固醇、清熱止血、消腫止痛、增強毛細血管的彈性、減低脆性及滲透性、防止微血管破裂出血，是血管的“清道夫”，能夠改善血液狀態(tài)，排除體內的毒素和其他污染物。 【 詳細>>】

菠菜是一種常見的蔬菜，富含鈣、鐵等礦物質，代謝產(chǎn)物也多為堿性物質，所以菠菜屬于堿性蔬菜。菠菜性偏涼，可以清熱毒，而且富含造血原料鐵，有助于緩解貧血，還有大量植物粗纖維，能夠幫助消化，菠菜中豐富的鈣元素，還有利于骨骼生長，特別適合老人和小孩食用。經(jīng)常食用菠菜對人體有很大好處，但是maig oo網(wǎng)小編提醒，菠菜要焯水后再進行烹飪，口感才會更好，清炒就很好吃，還可以剁碎后和雞蛋調糊，煎餅可以當做零食。 【 詳細>>】

胡蘿卜被稱為“小人參”，富含鈣、鐵、鉀和多種維生素等營養(yǎng)物質，是生活中常見的堿性蔬菜。胡蘿卜質地脆甜，有特殊香味，可以榨汁后飲用，經(jīng)常會切絲后素炒或者和肉絲炒食，葷素搭配，還可以切成塊燉牛肉或羊肉，吸飽了湯汁，口感更好。胡蘿卜入脾經(jīng)，能夠增強脾胃功能，促進食物消化，改善消化不良、便秘等癥狀，其含有的維生素a，可以參與維持暗視感光物質循環(huán)，緩解眼疲勞，預防夜盲癥、干眼癥等疾病，維c有助于對抗衰老。 【 詳細>>】

長期食用堿性蔬菜，會給人體帶來很多好處，香菜就是很不錯的選擇。香菜含有豐富的鉀和氯等堿性物質，不僅可以補充人體所需的各種微量元素，還可以調節(jié)腸道酸堿度，維持水液平衡，纖維素含量也很高，適當?shù)氖秤每梢栽黾酉芰?，促進腸道蠕動排出體內毒素。香菜常以嫩葉作調料食用，其含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質，能起到增味道、去腥膻的獨特功效，不過這股味道也有人難以接受，因此香菜是一種有人喜歡有人討厭，評價比較兩級分化的蔬菜。 【 詳細>>】

黑木耳是營養(yǎng)極高的食用菌，含有礦物質較多，屬于強堿性蔬菜。黑木耳中含有較多植物蛋白和多糖類，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，營養(yǎng)物質大多屬于堿性物質，有較強的抗凝活性，能夠降低血液粘稠度，預防血栓形成及防治動脈硬化，膳食纖維、膠質含量豐富，能夠促進消化液分泌，刺激腸道蠕動。涼拌黑木耳是木耳最常見的做法，準備適量的黑木耳、腐竹，冷水泡發(fā)三個小時左右撈出，放入鍋中焯水，接著盛到碗中，加入適量的調料，攪拌均勻后即可食用。 【 詳細>>】