水靈靈的菜心，是叉燒肉最受歡迎的配菜之一。菜心配叉燒，可以先熱鍋燒油，爆香蒜片，下菜心快炒，再放入叉燒肉，大火炒勻，加鹽、糖調(diào)味出鍋，也可以將叉燒蒸熟，菜心熱水下鍋焯水，再進(jìn)行擺盤。前者經(jīng)過熱油爆炒，香味更濃，菜心和叉燒的味道相互融合，而后者能夠保持菜心的翠綠色澤和脆嫩口感，可以更好的中和叉燒帶來的油膩味道。

青瓜即小黃瓜，和普通的黃瓜相比，汁水更充沛，口感更脆嫩，特別適合和叉燒一起炒著吃。叉燒炒青瓜做法不難，黃瓜洗凈切片，叉燒切片，蒜切粒，燒鍋落油，加蒜爆香，加入黃瓜炒透，再加入叉燒一起炒，放入生粉勾芡炒至熟透，加鹽調(diào)味即可。M AIGoo網(wǎng)小編提醒，用青瓜炒叉燒不要削皮，因為青瓜皮中有豐富的營養(yǎng)成分，連皮吃能夠更好地補(bǔ)充營養(yǎng)。

叉燒配什么蔬菜好吃？西葫蘆燉叉燒是一道家常美食。西葫蘆肉質(zhì)肥厚，用油炒過之后，和叉燒一起加水燜煮，能夠充分吸收叉燒的味道，口感綿軟入味，色香味俱全，湯汁特別適合拌飯吃。西葫蘆中有葫蘆素，呈現(xiàn)出苦味的特征，這是一種有害物質(zhì)，經(jīng)過高溫烹煮能夠去除，因此做西葫蘆燜叉燒一定要保證熟透，完全去除苦味，才不會對身體產(chǎn)生不利影響。

四季豆叉燒肉是十大美味叉燒做法之一，葷素搭配，有肉也有菜，是一道老少皆宜的美食。做這道菜不難，將四季豆撕去頭和尾并切段，鍋中加水燒熱，放入鹽和油，將四季豆放入焯一下水，撈出控水備用，鍋里放入油，爆香蒜蓉，倒入四季豆加鹽、生抽翻炒，再倒入叉燒炒勻即可。叉燒炒四季豆脆嫩且入味，四季豆換成扁豆、豇豆和油豆角味道同樣好。

土豆是一種常見的蔬菜，而叉燒咸香微辣，一起烹飪做成的菜肴，不需要太多調(diào)味料就很好吃。叉燒可以燉土豆，將土豆切滾刀塊，下油鍋炒一會，加入叉燒，再放適量水和醬油，蓋上鍋蓋燜煮熟透即可，土豆軟糯，叉燒香嫩；叉燒炒土豆也很好吃，土豆切片或切絲，用水泡去多余的淀粉，鍋中放油將蒜頭、干辣椒爆香，倒入土豆翻炒，再放叉燒炒勻出鍋，土豆清脆爽口，叉燒炒了之后更香。

蘿卜是叉燒十大最佳配菜之一，不管是白蘿卜還是胡蘿卜，配上叉燒肉都很不錯。白蘿卜口感水嫩，可以吸收叉燒的味道，很適合下飯，胡蘿卜的甜味與叉燒的咸香相結(jié)合，色彩搭配也讓人食欲大增，比較獨(dú)特的做法是清蒸叉燒蘿卜丸，將叉燒切碎，蘿卜切絲，蘿卜加鹽腌一會，擠出水分，加入叉燒粒，放調(diào)料和玉米粉，抓勻后捏成丸子，大火隔水蒸熟即可。

青椒炒叉燒是一道家常菜，青椒的清脆口感，能夠很好地襯托出叉燒的鮮美，同時增加菜肴的色彩。做這道菜很簡單，熱油炒蒜瓣，下入切好的青椒，變軟的時候加鹽，翻炒后加入切好的叉燒炒勻，青椒變略帶青黃色，且軟的時候撈出裝盤即可食用。小編提醒，超燒肉本身就帶有咸味，青椒只是輔助菜，量不多，鹽也不用多，小半勺就可以。

炒叉燒配什么蔬菜？叉燒炒蘆筍色香味俱全，而且做法也簡單，蘆筍洗凈切小段，叉燒肉切片，蒜瓣切片，蘆筍先過開水焯水?dāng)嗌?，鍋熱油熱下蒜片煸香后，倒入蘆筍翻炒，加入叉燒肉，鍋內(nèi)放鹽、醬油，繼續(xù)中火翻炒，其間給一點點水，起鍋前放白糖就可以裝盤了。炒好的蘆筍叉燒肉紅綠相間，叉燒外脆里嫩，咸甜適中，蘆筍嫩而且脆，清爽爽口。

各種菌菇也是叉燒的常見搭配，尤其是香菇，不僅可以炒、燉，香菇叉燒包還是很受歡迎的包子品種之一。香菇的香氣濃郁，與叉燒一起烹飪，能夠提升整道菜的香氣，讓人回味無窮，搭配叉燒的香菇可以是新鮮香菇也可以是干香菇，鮮香菇適合用油炒，豐富的汁水能夠讓叉燒吃起來不那么膩，干香菇則適合燉著吃，能夠吸收叉燒的味道。

叉燒和泡菜都是提前調(diào)好味的美食，搭配在一起可以帶來更加豐富的口感。由于泡菜的味道較咸，所以要提前用水清洗一下，然后切開，下鍋翻炒一會兒再放入叉燒片，炒勻后即可出鍋，咸、甜、辣、酸、香，滋味非常豐富，是一道既下酒又下飯的美食。Mai goo網(wǎng)小編提醒，如果不想開火，也可以用叉燒和泡菜做沙拉，將洗凈的剩菜撕成小片，拌一拌就可以直接吃了。