魚香肉絲即是一道著名川菜，又是魚香味型菜肴的杰出代表，被人們譽(yù)為川菜一絕。魚香肉絲選料精細(xì)，首選豬里脊肉，炒的時(shí)候要猛火快炒，最重要的是魚香汁的比例要拿捏好，這樣成菜色澤紅潤、有魚香味，吃起來具有咸甜酸辣兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)，肉絲質(zhì)地柔滑軟嫩，魚香味濃郁，特別的開胃下飯。據(jù)M aigoo網(wǎng)小編了解，魚香肉絲2018年9月10日“中國菜”中被評(píng)為四川十大經(jīng)典名菜，2021年12月，入選省級(jí)“天府名菜”。 【 詳細(xì)>>】

魚香茄子是十道魚香味特色菜之一，味道厚重悠長，余味繚繞，回味無窮。魚香茄子做法簡(jiǎn)單，茄子切塊、紅尖椒切絲，油、醋、蔥、蒜、料酒、老抽、淀粉、白糖，鍋加食用油燒熱，放入茄子塊炸成金黃色，撈出控油備用，把醋、老抽、料酒、白糖和淀粉調(diào)成魚香汁備用，另起鍋放食用油，燒熱放蔥蒜辣椒爆炒，放入茄子和魚香汁，鹽調(diào)味，等湯汁收到濃稠即可。魚香肉絲顏色紅紅的，肉絲又軟又滑，非常下飯，出現(xiàn)在餐桌上的時(shí)候，就讓人食指大動(dòng)。 【 詳細(xì)>>】