野生魚

農(nóng)村常見野味野生魚的口感遠(yuǎn)比市面上的養(yǎng)殖魚要好吃、肉質(zhì)要更細(xì)膩、營養(yǎng)價值要更高，因?yàn)橐吧~是在自然水域中生長，生長周期長，營養(yǎng)物質(zhì)來自于自然水域的浮游生物和食物鏈，是純天然的。而養(yǎng)殖魚的水環(huán)境質(zhì)量不高，養(yǎng)殖密度大，是催肥催大的，魚肉中的營養(yǎng)物質(zhì)是人工干預(yù)出來的。常見的農(nóng)村野生魚類有稻花魚、鱔魚、黃鴨魚、鳑鲏魚、白條魚等。

野兔

野兔現(xiàn)為“三有保護(hù)動物”，在以前是可以食用和販賣的。野兔沒有固定的棲息地，喜歡生活在有水源有樹木的地方，在農(nóng)村如果捕捉野兔，人是根本追不到的，一般會用獵狗去捉。到了秋天，可以把農(nóng)作物的桔?？车?，讓野兔沒有地方藏，捉起來就更容易了。野兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，是肥胖者理想的肉食。

野雞

農(nóng)村野味排名前十，現(xiàn)為“三有保護(hù)動物”不能食用。野雞的肉很緊實(shí)，骨頭少，吃起來很有嚼勁，而且水分比普通雞少很多，所以口感也很柴。野雞肉的蛋白質(zhì)是普通雞肉的2.5倍，脂肪卻只有雞肉的1/5。將野雞熬湯喝時，口感最明顯，十分鮮甜，但是野雞的肉質(zhì)粗、偏硬，所以一般要用高壓鍋燉才能爛。辨別野雞要看嘴和指甲，如果兩處都有明顯的磨損，那就是真的野雞。

田螺

農(nóng)村野味有哪些？幾乎隨處可見的田螺，廣泛分布在淡水湖泊、水庫、稻田、池塘、溝渠等，是農(nóng)村最受歡迎的野味之一，南方人把它作為席上佳肴。田螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，清淡爽口，富含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、尼克酸和維生素A、B1、B2、D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。田螺的做法有很多，如香辣田螺、生炒田螺、剁椒田螺肉、紫蘇爆田螺、炒田螺等。田螺的功效作用和做法>>

田雞

田雞位于農(nóng)村野味排名前十，國家二級保護(hù)動物，野生田雞已經(jīng)不能食用。田雞和青蛙、牛蛙長得比較像，但是田雞要比普通的青蛙大一些，而且身上有特殊的花紋，所以又叫做虎紋蛙。田雞和牛蛙相比，口感要好一些，而且價格也更貴。田雞肉嫩而爽滑，極富有彈性，脂肪少，蛋白質(zhì)高，具有一定的滋補(bǔ)功效。不過也有一點(diǎn)不好，就是田雞的身上容易攜帶寄生蟲，所以在吃之前，衛(wèi)生工作一定要做好。

斑鳩

斑鳩是農(nóng)村常見野味，現(xiàn)為“三有保護(hù)動物”，農(nóng)村最多見的鳥類之一，已經(jīng)禁止食用。斑鳩的肉很容易被人體吸收和消化，其肉質(zhì)鮮嫩，含有大量的維生素A、維生素B1和人體內(nèi)造血功能用的微量元素，對久病虛損、氣虛、兩目昏花、遺尿、尿頻等病癥有較好的食療作用，對產(chǎn)后婦女、手術(shù)后患者及貧血者具有大補(bǔ)功能。健康人食用更能防病強(qiáng)身，其做法有炒、炸、燒、鹵、燜等。

泥鰍

農(nóng)村有句俗語“天上斑鳩、地上泥鰍”，農(nóng)村的野生泥鰍和野生黃鱔、斑鳩一樣，都是最受歡迎的野味。不過，隨著近年來生存環(huán)境逐漸變差，數(shù)量較之以前少了很多。泥鰍的肉質(zhì)鮮美，脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，而且還含一種類似EPA的不飽和脂肪酸，可以保護(hù)血管，故有益于老年人及心血管病人，是多年來農(nóng)村最受歡迎的野味之一。

河蚌

農(nóng)村野味有哪些？凡是小時候在農(nóng)村生活過的朋友，肯定都見過河蚌。河蚌主要生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。其肉不僅能食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。作為農(nóng)村最受歡迎的水產(chǎn)品之一，河蚌味道鮮美，肉質(zhì)軟嫩，可燒、烹、燉、煮，做成各類美食，食用后對人體有良好的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

野豬

不少農(nóng)村里都有野豬，不過近些年慢慢變少了，而且野豬也已經(jīng)被納入了禁止食用的范疇。據(jù)小編了解，真正的野豬肉是沒有肥肉的，一層皮下連帶著瘦肉，那是因?yàn)橐柏i生活在山里，不像家豬可以天天睡十幾個小時，時常運(yùn)動使野豬沒有多余的肥肉。野豬肉煮熟了比家豬肉要韌要結(jié)實(shí)，不會像家豬肉那樣松軟，野豬皮也要比家豬皮堅(jiān)韌很多，而且吃起來膠原蛋白含量更高，脂肪含量更低。

蜂蛹

農(nóng)村野味排名榜前十的蜂蛹，讓人又怕又愛，是一道幾乎人人都饞嘴的美食。蜂蛹一般為胡蜂、黃蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹，除了鮮炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于貯藏、包裝。蜂蛹營養(yǎng)豐富，風(fēng)味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。近幾年在湘西吉首、張家界等地，蜂蛹每公斤售價高達(dá)400元，成為當(dāng)今山里人饋贈親朋的又一名特色土產(chǎn)。

竹鼠

農(nóng)村最受歡迎的野味竹鼠，現(xiàn)為“三有保護(hù)動物”，和其它保護(hù)動物一樣，私自捕捉違法而且禁止食用。但在此之前，竹鼠集毛皮、肉、藥、觀賞于一身，在國內(nèi)外市場上一直暢銷不衰，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著，是出口創(chuàng)匯的高檔商品。

研究聲明：十大農(nóng)村野味榜單，maigoo小編主要依據(jù)各野味多年來的受歡迎程度、口感、營養(yǎng)價值等相關(guān)信息，并綜合參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜進(jìn)行總結(jié)，榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/交流。2020年2月出臺的《關(guān)于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定》中明確規(guī)定如野豬、竹鼠、穿山甲、狍子、麻雀、斑鳩、野雞、野鴨、大雁等野生動物不能食用，食用野生保護(hù)動物不僅違法，同時還有害健康。